講到拿奧斯卡獎，葉錦添說：「當然很開心了。自從入圍奧斯卡之後，很多朋友都告訴我不用想，因為當時很多一起競賽的片子都是不錯的，在好萊塢本身，也都是非常有地位的美術指導。所以他叫我不要想，我就沒有想。在英國時，我曾意外地拿到了服裝獎，我也見到了非常有地位的美術指導，他們猜我會很容易拿到獎。那天我到現場時，就發覺很多人找我，問我坐哪裡。我坐下來時，真的有人衝過來問我是不是葉錦添。我說是，幾個攝影機就一直瞄準我。我就說，我是不是得獎了？但後來我發覺每個入圍的人都有攝像機對著他。當時報我的名字，我還是覺得非常驚訝……」
《臥虎藏龍》和《大明宮詞》等被讚為視覺衝擊力很強的力作，他說：「我會把自己變成觀眾，他們想看什麼東西，我就做什麼東西。我經常研究觀眾希望看什麼東西，在接到一個新劇本時，我就開始跟導演商量。我不是以美術指導的身份跟他討論。我會從劇本進入，從觀眾的角度想。」問及在《大明宮詞》中張逸之有詩畫的紗衣，這個靈感來自哪裡，他答道：「我覺得如果把張逸之變成一個純粹的男寵的話，可能對那個角色太平面了。我希望他很特別，他會做很多人不做的事情，所以他會設計很多衣服給自己穿，有一些文學感覺。」他承認做《大明宮詞》之前很抗拒電視劇，「我認識李少紅之後，覺得他們拍電視劇有點像拍電影，這樣對一般觀眾來講，也會提升他們的美感。觀看舞台劇，人的注意力比較集中，一段時間在一個密閉的空間裡看表演，表演者在你面前呈現很多不同的角色。對我來講，我對舞台劇更加有興趣。」
當網友重提《臥虎藏龍》是拍給外國人看的片子時，葉錦添解釋說，當初他和李安有共同的想法，就是覺得現在的中國人可能都失去了某些東西，比如說他們對大自然的情懷。看看一些道家練武功，武當山是修心、修武的，他們對大自然的看法會影響做人處事的方式。「我做這個戲時，希望把古人的情懷呈現出來。至於觀眾的想法，我認為也不是全部人都這麼想的。」
葉錦添還談及他合作過的兩位內地當紅明星周迅和章子怡。「我第一次見周迅時，並沒有很深的印象。到後來要跟她合作一個戲，我要把她裝扮起來。開始裝扮時，發現她的氣質很好。我覺得有些人很適合演戲，很適合在鏡頭前表演。周迅屬於鏡頭前的人，她非常適合演戲。章子怡則是一個很聰明的女孩子。我們選演員時，也考慮了很久。在《臥虎藏龍》選定角色之前，我會拍演員很多種樣子。拍到章子怡時，我就跟李安講，看看她的眼神。我們覺得她的眼神有一種殺傷力，在鏡頭面前很吸引人。所以我們後來就試用她，因為她也是很新的人。跟周潤發楊紫瓊接戲也是很難的，我們花了很大的力氣才把章子怡的角色烘托起來。」
葉錦添對她們不吝讚美，他總結道：「她們都是目前大陸新一代女演員裡面很出色的，也有不同的發展。到目前來講，我覺得章子怡的潛質是很大的。她在好萊塢的唯一困難是英語還說得不是很好，如果英語說得好，她的表現力是非常大的。周迅的氣質有很特別的地方，比如她有一種很純真的感覺，而純真中有一種滄桑感，這是很難得的感覺。所以她可以演一些比較受壓抑的苦角色。
