發表時間： 2001-12-15 17:26:00作者：
12月15日消息：食品質量到底怎麼樣呢？
食品安全問題多多
最近一個時期，食品質量問題頻頻見諸於報端，從劣質火腿腸到各種方便食品。這不禁使廣大消費者心存疑慮：我們身邊的食品還能吃嗎？
食品安全問題，一是食品本身的營養價值和質量問題，我們所關心的也通常是這方面的。食品變質、食品達不到各種營養技術指標等等，這些問題只要我們有關部門加強監管，還是能夠控制的。二是食品在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，人為改變其天然、純潔而產生的安全問題。事實上，正是這方面的問題更加影響人們的身體健康。
譬如：食品生產環節。許多農作物大量使用農藥，在消滅病蟲害的同時，卻將農藥殘留在糧食、水果、蔬菜以內，實際上這部分食品已經被污染，人們食用後，怎能對身體有利？在城市蔬菜市場上就出現過這樣的新鮮事情：有的消費者購買蔬菜時，專挑有蟲子的買，而那些沒有蟲子、干乾淨淨的蔬菜卻受到冷落，這是一個叫人聽起來有點心酸的笑話。
除此之外，過量使用化肥、使用催長素、催熟劑等，也會通過食物的攝入，影響到人體健康。最近媒體披露的一些不法廠商在飼料中加入」瘦肉精」，以提高豬的瘦肉率的違法事件，引起了社會上的震驚。何謂「瘦肉精」？化學上又稱鹽酸克侖特羅，這種物質滯留在豬肉內，只有在172攝氏度以上的高溫才會分解，人攝取一定量就會中毒，出現嘔吐、腹瀉、心跳加速和神經紊亂等症狀，嚴重的會危及生命。這就是一種典型的人為利用添加劑、形成有毒食品的典型案例。
在食品加工環節，問題同樣不少。大的有山西發生的用工業酒精兌成白酒、造成人們飲用後死亡事件；廣東發生的用工業油對大米拋光上臘、製成有毒大米事件；河北石家莊的使用「泔水油」製作油炸食品事件等等。小的像用工業油冒充食用油，在食品、飲料中濫用色素、防腐劑等等，都不同程度的對人體健康造成威脅。此外，食品運輸、儲存、銷售環節也存在著食品污染、變質問題。比如不少中小城市，人們習慣在街上、食品攤上食用早點，而這些地攤普遍衛生條件較差，食品防蠅、防塵條件不足，加之使用劣質食油甚至地溝油，也給食品安全埋下了隱患。
當前，食品安全問題已成為人們關注的焦點，街頭巷議，媒體曝光，人們在對食品安全劃上一個大大問號的同時，也在渴望著健康食品的出現。
加強監管勢在必行
食品安全的關鍵在於立法。目前我國在食品立法上還比較落後，標準體系也不盡完善。雖然《食品衛生法》在食品的若干生產、銷售環節做了不少規定，但不少標準的制約性不強，已不能適應當前食品市場治理整頓的需要。
對食品安全問題必須痛下決心。這其中應有兩個方面：
一、對食品質量控制標準應相應的提高。
比如，我國現行的《食品衛生法》，對104種農藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產品等45種食品中規定了允許殘留量，共含291個指標。而國際食品法典，對176種農藥在375種食品中規定了2439條農藥最高殘留標準，可見我國的食品標準制定工作應進一步完善。
此外，對老百姓特別關注的常用食品質量問題，應該採取一些果斷措施。比如，禁止在肉製品、豆製品、面製品、水產品中濫用添加劑；加強對畜、禽、蛋、肉、水產品等生產的監控，提高上市的食品質量；整頓奶製品市場，提高奶製品質量；加強蔬菜、食用菌農藥殘留檢測等等，都應該以立法的形式明確下來，這才是老百姓真正渴望的大實事、大好事。
二、對食品市場治理整頓應痛下狠手，從源頭抓起。
各職能部門如工商、衛生、質檢等部門應真正負起責任，不能等事件出來以後再課以重罰，而應防患於未然。譬如困擾許多中小城市的城市早點地攤問題，應堅決退（出道）路進（入市）場，相應的提高其衛生監管標準，包括消毒、防疫等方面，這是一個牽涉千家萬戶的大課題，只能嚴，不能寬。如果我們不能很好的解決這一難題，人們的身體健康將受到更多的損害。
消費者呼喚綠色食品
隨著經濟發展，人們生活水平的進一步提高，人們關心更多的不再是把肚子吃飽，而是吃好，吃出健康來。綠色食品也就隨之進入人們的日常生活。
何謂綠色食品？綠色食品就是在食品生產、加工等諸環節，未被污染的、有助於公眾健康的綠色產品。當前，我們在綠色食品消費方面還比較落後－－－綠色食品生產量很小，一些假冒綠色食品充斥市場，人們對綠色食品的瞭解較少及綠色消費意識不足等等，都制約了綠色食品的快速發展。因此，從中央到地方，各級政府都有責任、有義務把綠色食品消費作為一件大事抓。對有能力的企業，政府應用優惠政策支持他們開辦綠色食品加工基地，並在城市開辦一批綠色食品商場，真正使綠色食品消費在我國盡快形成氣候，以提高國民的身體素質，保證國民的身體健康。
作為一個消費者，也應該擦亮眼睛，把好「入口」。比如購買食品，應該選擇正規商場和市場的產品，不要貪小便宜，隨意在街頭小攤上購買，以免上當；要選購名牌或比較規範企業的品牌食品，尤其對有綠色食品標誌的要作為首選；選購食品、飲料時，不能一味貪色貪味，如過白的麵粉、饅頭、麵條等，有可能使用了過量的增白劑，應謹慎選購；蔬菜最好挑選帶皮和包心的。對有葉蔬菜，則要一洗、二泡、三燙，只要經過處理，一般可去掉80％以上的殘留農藥。
食品安全問題多多
最近一個時期，食品質量問題頻頻見諸於報端，從劣質火腿腸到各種方便食品。這不禁使廣大消費者心存疑慮：我們身邊的食品還能吃嗎？
食品安全問題，一是食品本身的營養價值和質量問題，我們所關心的也通常是這方面的。食品變質、食品達不到各種營養技術指標等等，這些問題只要我們有關部門加強監管，還是能夠控制的。二是食品在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，人為改變其天然、純潔而產生的安全問題。事實上，正是這方面的問題更加影響人們的身體健康。
譬如：食品生產環節。許多農作物大量使用農藥，在消滅病蟲害的同時，卻將農藥殘留在糧食、水果、蔬菜以內，實際上這部分食品已經被污染，人們食用後，怎能對身體有利？在城市蔬菜市場上就出現過這樣的新鮮事情：有的消費者購買蔬菜時，專挑有蟲子的買，而那些沒有蟲子、干乾淨淨的蔬菜卻受到冷落，這是一個叫人聽起來有點心酸的笑話。
除此之外，過量使用化肥、使用催長素、催熟劑等，也會通過食物的攝入，影響到人體健康。最近媒體披露的一些不法廠商在飼料中加入」瘦肉精」，以提高豬的瘦肉率的違法事件，引起了社會上的震驚。何謂「瘦肉精」？化學上又稱鹽酸克侖特羅，這種物質滯留在豬肉內，只有在172攝氏度以上的高溫才會分解，人攝取一定量就會中毒，出現嘔吐、腹瀉、心跳加速和神經紊亂等症狀，嚴重的會危及生命。這就是一種典型的人為利用添加劑、形成有毒食品的典型案例。
在食品加工環節，問題同樣不少。大的有山西發生的用工業酒精兌成白酒、造成人們飲用後死亡事件；廣東發生的用工業油對大米拋光上臘、製成有毒大米事件；河北石家莊的使用「泔水油」製作油炸食品事件等等。小的像用工業油冒充食用油，在食品、飲料中濫用色素、防腐劑等等，都不同程度的對人體健康造成威脅。此外，食品運輸、儲存、銷售環節也存在著食品污染、變質問題。比如不少中小城市，人們習慣在街上、食品攤上食用早點，而這些地攤普遍衛生條件較差，食品防蠅、防塵條件不足，加之使用劣質食油甚至地溝油，也給食品安全埋下了隱患。
當前，食品安全問題已成為人們關注的焦點，街頭巷議，媒體曝光，人們在對食品安全劃上一個大大問號的同時，也在渴望著健康食品的出現。
加強監管勢在必行
食品安全的關鍵在於立法。目前我國在食品立法上還比較落後，標準體系也不盡完善。雖然《食品衛生法》在食品的若干生產、銷售環節做了不少規定，但不少標準的制約性不強，已不能適應當前食品市場治理整頓的需要。
對食品安全問題必須痛下決心。這其中應有兩個方面：
一、對食品質量控制標準應相應的提高。
比如，我國現行的《食品衛生法》，對104種農藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產品等45種食品中規定了允許殘留量，共含291個指標。而國際食品法典，對176種農藥在375種食品中規定了2439條農藥最高殘留標準，可見我國的食品標準制定工作應進一步完善。
此外，對老百姓特別關注的常用食品質量問題，應該採取一些果斷措施。比如，禁止在肉製品、豆製品、面製品、水產品中濫用添加劑；加強對畜、禽、蛋、肉、水產品等生產的監控，提高上市的食品質量；整頓奶製品市場，提高奶製品質量；加強蔬菜、食用菌農藥殘留檢測等等，都應該以立法的形式明確下來，這才是老百姓真正渴望的大實事、大好事。
二、對食品市場治理整頓應痛下狠手，從源頭抓起。
各職能部門如工商、衛生、質檢等部門應真正負起責任，不能等事件出來以後再課以重罰，而應防患於未然。譬如困擾許多中小城市的城市早點地攤問題，應堅決退（出道）路進（入市）場，相應的提高其衛生監管標準，包括消毒、防疫等方面，這是一個牽涉千家萬戶的大課題，只能嚴，不能寬。如果我們不能很好的解決這一難題，人們的身體健康將受到更多的損害。
消費者呼喚綠色食品
隨著經濟發展，人們生活水平的進一步提高，人們關心更多的不再是把肚子吃飽，而是吃好，吃出健康來。綠色食品也就隨之進入人們的日常生活。
何謂綠色食品？綠色食品就是在食品生產、加工等諸環節，未被污染的、有助於公眾健康的綠色產品。當前，我們在綠色食品消費方面還比較落後－－－綠色食品生產量很小，一些假冒綠色食品充斥市場，人們對綠色食品的瞭解較少及綠色消費意識不足等等，都制約了綠色食品的快速發展。因此，從中央到地方，各級政府都有責任、有義務把綠色食品消費作為一件大事抓。對有能力的企業，政府應用優惠政策支持他們開辦綠色食品加工基地，並在城市開辦一批綠色食品商場，真正使綠色食品消費在我國盡快形成氣候，以提高國民的身體素質，保證國民的身體健康。
作為一個消費者，也應該擦亮眼睛，把好「入口」。比如購買食品，應該選擇正規商場和市場的產品，不要貪小便宜，隨意在街頭小攤上購買，以免上當；要選購名牌或比較規範企業的品牌食品，尤其對有綠色食品標誌的要作為首選；選購食品、飲料時，不能一味貪色貪味，如過白的麵粉、饅頭、麵條等，有可能使用了過量的增白劑，應謹慎選購；蔬菜最好挑選帶皮和包心的。對有葉蔬菜，則要一洗、二泡、三燙，只要經過處理，一般可去掉80％以上的殘留農藥。
