在一家麥當勞店裡，記者看到了麥當勞炸雞翅的操作過程。當按鈕被擰到5，爐子就會自動停止加熱，工作人員則開始對油進行過濾，通過一個特殊裝置，一些黃色的油渣就被剔除出來。「過濾後的油還可以繼續使用，直到經過專業人員觀察油的冒煙、顏色、外觀等指標後，確定油不再用了，我們就會倒進特定容器。每天晚上11點打烊後，由專門的回收商收購，送到指定的化工廠做原料。」
這位負責人還向記者展示了一本全球麥當勞通用的廢油處理手冊。記者看到，油質怎樣保持、廢油如何處理寫得非常詳細。「北京麥當勞的廢油主要的處理渠道是由專門的收購商收集後，送往化工廠。化工廠收到油後還要返回來單據，證明廢油已經全部收到。同時我們跟收購商都有非常明確的合同，如果發現他們把油賣給了小商販，會立即停止合同。」
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