發表時間： 2003-10-30 06:10:00作者：
一個人在社交場合的表現，能反映出其教養，雖然，人們常強調吃得自在，但是，基本禮貌是絕對不能忽略，尤其是各種餐具的使用，即使把持的姿勢未必百分百標準，起碼亦能適當地運用。對於生長在中國人社會的朋友而言，筷子的運用會沒有問題，起碼可以將食物隨心所欲地夾到口裡，可是，吃西餐的時候就並非人人應付自如，尤其是在一些較高級的餐廳，樣樣都講究，身處其中就不要太隨便了。
首先是坐好在餐桌前，侍應可能會替你將餐巾打開放在你的大腿上，若不，就自己放好了；餐巾如果很大，就對折成三角形放，若不，便索性全部打開，千萬不要將餐巾扣在領上或背心上，亦不要拿在手中亂揉。當嘴角有髒物時，可以用餐巾的一角擦去，手上有油漬、肉碎之類時，用餐巾輕輕拭抹亦無妨，不過，別用來擦刀、又或碗碟。刀又的擺設會分布在左右兩旁和最上方的位置，使用的次序是先用左右兩邊的，並且是由外往內順序使用，拿刀時就會配叉同使用，只有湯匙可以單獨運用，當吃完一道菜的時候，就要將餐具整齊地放在碟上，讓侍應知道替你取走餐具，以讓第二道菜式上桌；不過，吃自助餐的情況有些少分別，倘若同一類型的菜譜一次過吃不夠，希望吃第二輪的話，刀叉就要放在旁邊的麵包碟，以免侍應取去；至於在桌上前方橫放的叉和匙，是吃甜品時用的餐具。湯匙最大原則上座前最大的一隻匙羹是湯匙，並且放在右手面，記著，要小心不要用錯桌中間的較小的匙羹來喝湯，因為，可能是用來取蔬菜或者果醬用的哩！
麵包是不要將整個或整塊塗滿果醬或牛油和原個拿在手上吃的，正確的方法是將麵包撕成細件才塗果或牛油，而且是吃一口就撕一次，不要貪方便一次過將整個麵包撕成碎塊和塗滿果醬或牛油。喝湯時亦不要發出聲響，這跟喝日本面豉湯或吃場面是完全不同的；另外，當湯喝得差不多時，我們可以將近面前的碟邊輕輕提高，讓湯液向前方流，然後再用湯匙將剩餘的湯液喝完。西餐的魚類菜譜，很多會將魚骨剔除的，不過並非絕對，如果魚塊有骨的話，可以用又於將骨撥開，倘若嘴裡有魚骨，就應該靜悄悄地用手取出，並盡量不要引起別人注意，然後將魚骨放在餐碟的邊沿，千萬不要放在桌上或者扔在地上，因為兩種做法都是不禮貌和令人覺得是沒有教養的哩！
