清明節食俗

4月4日是清明節。清明前一天為古代的寒食節。古人為紀念春秋時被晉文公燒死的介之推，實行禁火冷食，要到清明日的中午才能重新舉炊。

　　人們在清明節吃冷食青團，並用青團祭祀祖先。《吳門竹枝詞》詩：「相傳百五禁菸廚，紅藕青團各祭先」。這裡所說「百五」，是指冬至到寒食為105天。

　　古人為適應寒食禁火冷食的需要，還創造了一些其他食品。如蜀人逢到寒食，用麥草搗汁作青粉團，烏柏汁染烏飯作糕；北京人用香椿芽拌麵筋、嫩柳葉拌豆腐，作寒食食品。
　　清明節在古代是祭祀性節日。一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭畢，家人和應邀來的親戚共享酒食，叫做「吃清明」。

　　江南田野，清明時節薺菜花香，人們要挑薺菜做餛飩過節。浙江紹興人清明掃墓時要做黃花青果糕作供物，這種食品是採用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成，兒童喜食。紹興人掃墓時候，喜歡在田間採取草紫（野菜）的嫩莖煮食，味似豌豆苗，是一種田家菜。

　　清明正值陽春三月，桃紅柳綠百草青。舊俗這天城市仕女要到郊外作踏青、玩耍於芳樹園圃之間，杯盤狼藉，盡興而去。