西洋參，別名「花旗參」，系五加科植物西洋參 Panax Quunquefolinml的乾燥根。西洋參主產於美國、加拿大等國，美國的主要產地在威斯康星洲。西洋參有野生和種植兩類。
性狀鑒別：
1.野參（又稱「野泡」）：多呈紡錘形，大小不一，大者如指，小者如蛹，無蘆，無支根，表皮黃褐色，有緊密的環紋。質硬，體輕。斷面黃白色，形成層環明顯，皮部有棕紅色樹脂道多數。氣微，味微苦微甘。此為西洋參中之珍品。由於本品產量甚少，現已少見。
2.種植西洋參：因加工和形狀不同，分有多種規格（無論哪種規格，均已除去蘆頭和支根），帶皮的稱「原皮參」，去皮的稱「粉光參」；從形狀上分：其主根短而肥壯或短支根基部呈八字分開，稱「武形」，質優；如主根呈圓柱形（俗稱「順直體」）稱「文形」。一般長10厘米，直徑0.5－2厘米，表面灰黃色或黃白色，上部和中部有密集橫環紋，皮顯細膩而緊密，全體可見縱皺紋和橫向皮孔樣疤痕，一般細長微隆起。質堅，體輕，不易折斷，斷面淡黃色，無裂隙，呈放射狀紋理，有明顯棕黃色形成層環，皮部散有多數紅棕色樹脂道。氣微香，味甘，微苦。
3.國產洋參：跟呈圓柱形而帶紡錘狀，頂端常帶有殘蘆，分枝少。長4－10厘米，直徑0.5－1.6厘米；表面淡棕黃色或黃白色，上部橫紋緊密，中部較稀疏，全體有不規則縱皺紋，下部有明顯橫向皮孔樣疤痕。質緊實，不易折斷，體較花旗參為重，斷面但黃白色，形成層環色較深，皮部散有多數紅黃色樹脂道。氣微香，味甘，微苦。
4.生晒人參（習稱「生晒參」）：為五加科植物人參Oanax ginseng C.A.Mey.的乾燥根。根多呈圓柱形，稍有紡錘形，為仿西洋參，蘆頭多除去或殘留皺縮短蘆，植根以除去，或留極短支根。長約5－15厘米，直徑1－2厘米。表面灰黃色或黃白色，皮顯粗糙而疏鬆，上部有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺紋，皮孔樣疤痕較短粗，明顯隆起，質堅硬。體較種植洋參輕泡，斷面淡黃白色，略顯粉性，放射狀紋理不甚明顯，皮層與木部中心有時顯裂隙，有明顯棕黃色形成層環。皮部有黃棕色點狀樹脂道，但不及西洋參明顯，氣特異，味甘，微苦。
西洋參與人參雖為同科同屬植物，但人參性微溫，具有大補元氣，補脾益肺，生津安神的功效；而西洋參性寒，具有補氣養陰，清火生津的功效。兩者性味，功能均有所不同，應予注意鑒別。
