科學家通過對猴子限食的試驗證明了這一點。讓100隻猴子隨它吃飽，另外100隻猴子只吃七八分飽，定量供應。結果，隨它吃飽的100隻猴子過一段時間死了50只，另外只吃七八分飽的猴子長得既苗條又健康，還很少生病，10年養下來才死12只。
少吃點為什麼能長壽，科學家分析有以下原因：
一、少吃點能減輕腸胃負擔。人體過多攝取蛋白質和脂肪，使消化系統負擔過重，易導致消化不良。這樣，未被消化的食物長時間滯留在腸道內，會產生許多毒素和致癌物質。這些毒素和致癌物質不但易使人患腸道疾病，還會被腸道吸收，透過心腦屏障，損害中樞神經系統，使人衰老。
二、飽食使大腦代謝紊亂。科學研究證明，飽食後，大腦中有一種叫「纖維芽細胞」生長因子會比不飽食時增長數萬倍，而這種生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞增大，促使腦動脈硬化，腦皮質血氧供應不足，腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現痴呆而縮短人的壽命。
三、飽食損傷細胞，使人早衰。人們呼吸時吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧（自由基），活性氧是對人體極其有害的物質，能導致細胞損傷，動脈血管硬化，引發疾病、衰老，甚至死亡。而人體攝入的能量越大，產生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃點可以減少活性氧的產生，使細胞免受其害，從而延緩衰老。
四、長期飽食會使人肥胖，引起動脈硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。
實際上，在我國古代便有節食能長壽的論述。為了長壽，古人還創造了「辟谷養生」的學說，「辟谷」即節食。現在的生活水平遠比古人高多了，不但有細米白面吃，還有大魚大肉吃，尤其是中年朋友，事業有成，更有一些人當了單位領導、企業幹部，今天參觀檢查，明日迎來送往，餐餐山珍，頓頓海味，吃得紅光滿面，吃得大腹便便，殊不知美酒佳餚的後面便是疾病、短壽。
少吃點確實是長壽的一帖藥方，望大家為了自己的健康，為了自己的長壽，少吃點吧。
