科學家發現，薑黃色素能夠阻止具有破壞性的BETA AMYLOIDS成份在病人的大腦中發展。薑黃色素是薑黃根中的成份，使食物呈現黃色。薑黃根是亞洲幾千年來用於烹調的原料，是一種便宜的香料。
人們已經發現，薑黃根可以減緩前列腺癌症的發展，還可能將最終被用於製成藥品或者補劑防止患上早老性痴呆症。
醫生們同意，是AMYLOID造成早老性痴呆症記憶喪失。洛杉磯加州大學最近使用老鼠做實驗進行研究，結果顯示，薑黃色素不僅能阻止病人大腦的退化，而且能夠從一開始就阻止大腦中疾病的發展。
醫生們相信，印度和其它廣泛使用咖哩的地區早老性痴呆症發病率較低應該歸功於這種薑黃色素。研究人員說，找到一個安全並且有效的預防和治療早老性痴呆症的新的方法非常鼓舞人心。
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