冰淇淋起源於三千年前的中國

發表:2005-04-28 00:44
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為什麼大人小孩都愛吃冰淇淋呢?科學家發現,冰淇淋能有效地緩解壓力,清腦提神。含有色氨酸的牛奶和乳脂,是效果極佳的天然鎮靜劑,能安撫神經系統,還能幫助睡覺。三千年前的中國人發明瞭冰激凌,並由馬可.波羅傳到歐洲,最後風靡全球。

據北京科技報4月27日報導,早在3000多年前,中國的富人家中就已經用鮮甜果汁和上雪或冰塊來招待客人。亞歷山大.馬其頓征戰波斯和印度期間,就曾受到過這樣的招待。後來,由威尼斯旅行家馬可.波羅將這種被稱之為雪白特的涼果汁飲料的配方帶回國之後,冰淇淋開始風靡整個歐洲。

它首先進入義大利的貴族家庭,成為貴族們很痴迷的一種美食。後來他們學會了全年進行生產,還往裡面加入牛奶、乳脂、糖和香料,甚至還放進去花瓣。現代的奶油冰淇淋是拿破崙三世研製出來的。加有奶油、巧克力、果脯的高級冰激凌也是最早出現在法國的普隆別埃爾市。

到了19世紀,由於發明瞭冰箱,也掌握了採冰和藏冰的辦法,冰淇淋得到很大普及。1904年,在美國的聖路易斯舉辦了冰淇淋國際博覽會,會上展出了第一臺生產維夫餅乾杯子的自動機,於是便出現了稱為「冰淇淋蛋糕」的杯裝冰激凌。4年之後,又出現了冰淇淋冰棍。

今天幾乎世界上所有國家都在生產冰淇淋。它的製作工藝相當複雜,因為其成分就有200多種。看某一種冰淇淋質量到底如何,首先當然得看其組成成分,其次要看其蓬鬆程度。如果蓬不起來,外觀就不美,還會很快化掉,就剩下薄薄的一層冰。現在還在研究增加營養的冰淇淋,其中包括低脂、低糖,含有豐富礦物質和維他命的低熱能冰淇淋。



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