研究學者斯科特.盧卡斯（Scott Lukas）很容易地找到了志願試驗對象，他的研究發表在這個月出版的「酒精臨床實驗研究」期刊(Alcoholism: Clinical and Experimental Research)。
盧卡斯的研究小組在哈佛大學附屬的McLean醫院的實驗室中搭建了一套「臨時公寓」，內有一架電視機，躺椅和裝滿啤酒的冰箱。
研究結果表明服食葛根的實驗對象平均每次實驗階段只飲用1.8瓶啤酒，而服食安慰劑的人則平均引用3.5瓶啤酒。
盧卡斯還無法知道其中的原因，但他推測葛根可升高血液中的酒精值並使它加速生效。簡而言之，它使人飲用少量啤酒就能產生醺醉的感覺。
「這種快速的攝入可滿足他們並減少他們的飲酒慾望。」盧卡斯說。
2003年，大衛.歐佛斯區特（David Overstreet）和其他一些科學家已經在老鼠身上發現葛根可減少酒精攝取量。
「有很多從中國來的傳聞說葛根有療效，但這是第一次有記錄的證據表明它可以減少飲酒量。」 歐佛斯區特說。他形容盧卡斯的研究成果是「開創性」的。
盧卡斯召集了14位二十多歲的男女青年，進行了四個階段，每次九十分鐘的實驗。他們只需喝啤酒及看電視。這些青年說他們平均每天喝三到四份酒精飲料。
第一階段過後，一些實驗對象服用了葛根的膠囊，另一些人則服用了安慰劑。「每次他們飲酒後，我都瞞著他們稱稱酒杯的重量。」盧卡斯說。
研究中沒有發現葛根和啤酒混合引用會產生副作用。
「我們能確定這很安全。」盧卡斯說。「一些實驗對象說感覺有點頭暈，但並不足以使他們撞到牆上或摔跤。」
盧卡斯又說，葛根並不會使飲酒者徹底戒酒，他只是希望能幫助酗酒者減低飲酒量。
「然後他們就有可能徹底解除酒癮了。」他說。
哈佛大學醫學院的病理學姜教授(Wing Ming Keung)博士對盧卡斯的研究十分推崇，他一直在研究葛根在醫學上的潛在應用。
姜博士並沒有直接參與盧卡斯的研究，但他說他已經從葛根的根部提煉出一種混合物並把它製成藥劑來幫助酗酒者控制飲酒量。
「當前最重要的幫助那些無法控制自己酒癮的人，他們需要一種藥物幫他們控制飲酒。」 姜博士說。
