自助餐是怎麼來的?

發表:2006-01-11 21:51
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自助餐根據標準不同,其檔次也相差很大。但一般的自助餐的佈置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜餚,再配上些沙拉、麵包、甜點、飲料作為輔助。高檔的燒菜比重較少,甚至沒有。如自助餐的標準較高,餐廳會安排廚師現場製作一些烤、燒類菜品,客人現點現食,以保證火候和新鮮程度。

據考,自助餐的真正起源是八至十一世紀北歐的斯堪的納維亞半島,那時的海盜們每有所獵獲的時候,就要由海盜頭頭出面,大宴群盜,以示慶賀。但海盜們不熟悉也不習慣當時中西歐吃西餐的繁文縟節,於是便獨出心裁,發明瞭這種自己到餐枱上自選、自取食品及飲料的吃法。以後的西餐業者將其文明、規範化,並豐富了吃食的內容,就成了今日的自助餐。很多西方專業自助餐廳現在還冠以「海盜餐廳」的名字,緣由如此。

星級酒店的自助餐一向以就餐環境好、餐具衛生狀況好而著稱。所以無論是公司開招待會還是大型宴請,往往會採用自助餐的形式。自助餐可選擇的菜品少則五六十種,多則上百種,選擇餘地較大,而且對就餐時間一般沒有明確限制。第一次吃自助餐的人大多會有眼大肚子小的現象,不是吃一點就吃飽了,就是怎麼吃也不感覺飽。其實,吃自助餐也是有些講究的。吃自助餐,儘可能堅持少取、吃多樣的原則。這對酒店、對自己都有好處。對酒店來說避免了食品的浪費,對於自己,則可以多選擇一些品種,因為西餐有一些菜品本身就比較油膩,一道菜吃多了,容易很快給人以飽的感覺。

除了大型宴會,自助餐也很適合兩人世界或三四個朋友的小型聚會或商務活動,所以一般餐廳預留的餐枱較小。在取食品的時候還要遵循一個原則,就是:只取自己的!有些好客的主人看到好菜(諸如大蝦之類)不禁會多取一些給同桌的其他人,反而令同伴尷尬。至於中餐中的勸酒勸吃的做法,也可暫時停用一次,改日請吃涮羊肉時再舉杯、佈菜不遲。大酒店自助餐的就餐環境比較寬鬆,前來就餐的客人也相對文明些,不過儘管如此,在取菜時,那些放在餐桌上的小包、手機之類物品,還是請同伴或專人照應一下為好,以免有拿錯或丟失現象發生。



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