中秋全家喝賞月羹

作者:李德復 發表:2006-10-04 14:52
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每年中秋佳節的晚上,皓月當空,全家人團團圍坐。在陽台上,邊賞月邊品嚐月餅,邊喝賞月羹,講嫦娥奔月的美麗傳說,其情融融,其趣濃濃。喝賞月羹是我家中秋之夜一道獨特的美味佳餚。

製作賞月羹並不複雜。將梨去皮去心切成片;桂圓去殼核、蜜棗去核後切成絲待用。將梨片先入鍋加水以旺火煮透後再放冰糖,待冰糖溶化後,加葡萄乾、桂圓肉、蜜棗絲一起同煮一刻鐘,然後將藕粉先用清水調稀後,徐徐傾入鍋內,同時用杓子不停地攪動,待二三分鐘後,加入藕粉的羹顏色漸漸變成玉色透明時,即可盛起,並隨手撒上紅、綠蜜餞絲即可。

此道甜羹,桂圓、蜜棗、葡萄乾預示全家團團圓圓、甜甜蜜蜜、吉祥如意;而藕粉則祝福闔家融融樂樂,親密無間;紅綠蜜餞絲有預祝生活五彩繽紛的意思,可謂都是好口福。同時,經過盛夏酷暑後,人體心氣煩躁,這時需要瀉心火潤肺臟,而梨便是最好的潤肺生津水果;至於桂圓、蜜棗更是滋補佳品,而藕粉通氣去濕。中秋以後,天氣轉涼,正是人體滋補養攝的最好時機,所以八月中秋喝的賞月羹,實際上還是一道理想的藥膳哩。


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