發表時間： 2006-11-09 14:05:08作者：黃詩媛
今年73歲的張伯伯，一年前開始出現失智症狀，經常在吃完飯的1、2個小時後，又跑去廚房煮飯，「爸，您剛剛不是才吃飽飯，怎麼又要吃了？」「我還沒吃飯，當然要煮飯來吃！」
這樣的情形經常發生於患有失智症老人的家中，我們除了關切失智症的照護醫療外，如何以正確的飲食預防、減緩失智症狀，更是民眾必須瞭解的重要課題。
預防及減緩失智症須由健康均衡的飲食做起，老年人一日需攝取五穀根莖類3∼4碗；低脂奶類1∼2杯；蛋白質類3∼4份；蔬菜類3∼4份；水果2份；油脂類2湯匙。其中，蛋白質類的食物來源盡量少選紅肉類，因紅肉中的飽和脂肪酸易造成血管性失智症發生。
若想以飲食調養身體、遠離失智症，預防的效果大於治療」，民眾應多攝取均衡有益的食物增加腦部營養、促進腦部微循環，腦部氣血充足，就能降低患失智症的機率。
營養師布局 抗氧化大作戰
引發退化性失智症的主因為腦部細胞受到自由基傷害，身體中的氧化物質侵蝕腦部神經細胞，導致失智症發生。陳奕翰表示，想要預防失智症，平時應多攝取抗氧化物質，以下提供4種可預防失智症的營養素。
維生素C、E、β胡蘿蔔素
這些富含抗氧化物的營養素存在於新鮮蔬果、堅果類中，如芥菜、青花菜、芭樂、大番茄、南瓜、柑橘、糙米、瓜子、杏仁豆等。另外，水果中的多酚成分也可降低身體氧化作用，預防失智症。
維生素B群
維生素B6、B12及葉酸中含有一種特殊物質，可降低人體內的同半胱氨酸（homocysteine）含量。研究顯示，同半胱氨酸與心血管疾病、腦病變有關，若體內含量降低，患失智症的機率也會降低。胚芽、豆類、深綠色蔬菜、肉類、肝臟、牛奶等食物中都含有豐富的維生素B6、B12及葉酸，中、老年人更應加強補充。
Omega-3系列脂肪酸
深海魚類中的Omega-3系列脂肪酸，有營養的不飽
和脂肪酸，平時可適量補充鮭魚、鮪魚、沙丁魚、魚油等，預防失智症發生。
卵磷脂
醫學研究指出，卵磷脂可減緩失智症惡化，黃豆、蛋黃、魚肝油中含有豐富卵磷脂，可適量補充。
「控制血壓」是預防阿茲海默症及血管性失智症的最好方法，而攝取高飽和脂肪、膽固醇過高者，罹患阿茲海默症的機會是攝取低飽和脂肪者的2.2倍。
血管性失智症患者應遵循低油、低脂飲食，即俗稱的三低二高飲食（低油、低鹽、低糖、高纖維、高鈣），減少飽和脂肪酸及鹽分攝取，增加蔬果、全穀類飲食，如此不僅能避免心血管疾病惡化，亦能減緩失智症症狀。
中醫師出招 延緩大腦老化
中醫的某些食材及藥材，對預防失智症有不錯的效果，特別是補氣、補腎的藥材，能提升腦神經循環、活化腦細胞，平時在飲食中添加藥材養身，也可防止失智症及腦細胞老化，以下提供3種常見的補腦聖品。
靈芝
有養心安神、益氣補血、健腦強身的作用。醫學研究顯示，靈芝可增加冠狀動脈的血流量，減少心肌耗氧量而保護心臟，並具有保肝解毒、促進肝細胞再生等作用，用以防治高脂血症、防止腦力衰退及失智症。
何首烏
有補益肝腎、益精血、壯筋骨等作用。何首烏可改善老年人的衰老徵象，如白髮、記憶力衰退等，還能擴張心臟的冠狀動脈血管、降血脂、促進紅血球細胞的生成，所以對冠心病、高血脂症、大腦衰退等，都有預防效果。
銀杏
有改善心腦血液循環的作用，可促進人體微循環，活化腦部細胞，另外，也可降低膽固醇、改善高血壓等症狀。對於退化性及血管性失智症，都有不錯的預防效果。
這樣的情形經常發生於患有失智症老人的家中，我們除了關切失智症的照護醫療外，如何以正確的飲食預防、減緩失智症狀，更是民眾必須瞭解的重要課題。
預防及減緩失智症須由健康均衡的飲食做起，老年人一日需攝取五穀根莖類3∼4碗；低脂奶類1∼2杯；蛋白質類3∼4份；蔬菜類3∼4份；水果2份；油脂類2湯匙。其中，蛋白質類的食物來源盡量少選紅肉類，因紅肉中的飽和脂肪酸易造成血管性失智症發生。
若想以飲食調養身體、遠離失智症，預防的效果大於治療」，民眾應多攝取均衡有益的食物增加腦部營養、促進腦部微循環，腦部氣血充足，就能降低患失智症的機率。
營養師布局 抗氧化大作戰
引發退化性失智症的主因為腦部細胞受到自由基傷害，身體中的氧化物質侵蝕腦部神經細胞，導致失智症發生。陳奕翰表示，想要預防失智症，平時應多攝取抗氧化物質，以下提供4種可預防失智症的營養素。
維生素C、E、β胡蘿蔔素
這些富含抗氧化物的營養素存在於新鮮蔬果、堅果類中，如芥菜、青花菜、芭樂、大番茄、南瓜、柑橘、糙米、瓜子、杏仁豆等。另外，水果中的多酚成分也可降低身體氧化作用，預防失智症。
維生素B群
維生素B6、B12及葉酸中含有一種特殊物質，可降低人體內的同半胱氨酸（homocysteine）含量。研究顯示，同半胱氨酸與心血管疾病、腦病變有關，若體內含量降低，患失智症的機率也會降低。胚芽、豆類、深綠色蔬菜、肉類、肝臟、牛奶等食物中都含有豐富的維生素B6、B12及葉酸，中、老年人更應加強補充。
Omega-3系列脂肪酸
深海魚類中的Omega-3系列脂肪酸，有營養的不飽
和脂肪酸，平時可適量補充鮭魚、鮪魚、沙丁魚、魚油等，預防失智症發生。
卵磷脂
醫學研究指出，卵磷脂可減緩失智症惡化，黃豆、蛋黃、魚肝油中含有豐富卵磷脂，可適量補充。
「控制血壓」是預防阿茲海默症及血管性失智症的最好方法，而攝取高飽和脂肪、膽固醇過高者，罹患阿茲海默症的機會是攝取低飽和脂肪者的2.2倍。
血管性失智症患者應遵循低油、低脂飲食，即俗稱的三低二高飲食（低油、低鹽、低糖、高纖維、高鈣），減少飽和脂肪酸及鹽分攝取，增加蔬果、全穀類飲食，如此不僅能避免心血管疾病惡化，亦能減緩失智症症狀。
中醫師出招 延緩大腦老化
中醫的某些食材及藥材，對預防失智症有不錯的效果，特別是補氣、補腎的藥材，能提升腦神經循環、活化腦細胞，平時在飲食中添加藥材養身，也可防止失智症及腦細胞老化，以下提供3種常見的補腦聖品。
靈芝
有養心安神、益氣補血、健腦強身的作用。醫學研究顯示，靈芝可增加冠狀動脈的血流量，減少心肌耗氧量而保護心臟，並具有保肝解毒、促進肝細胞再生等作用，用以防治高脂血症、防止腦力衰退及失智症。
何首烏
有補益肝腎、益精血、壯筋骨等作用。何首烏可改善老年人的衰老徵象，如白髮、記憶力衰退等，還能擴張心臟的冠狀動脈血管、降血脂、促進紅血球細胞的生成，所以對冠心病、高血脂症、大腦衰退等，都有預防效果。
銀杏
有改善心腦血液循環的作用，可促進人體微循環，活化腦部細胞，另外，也可降低膽固醇、改善高血壓等症狀。對於退化性及血管性失智症，都有不錯的預防效果。
