蘇耽是桂陽人,在漢文帝時得道,人稱他為蘇仙。傳說蘇耽的母親潘氏在郴江河邊洗衣,手指繞上五彩彩帶。五彩彩帶竟神奇地鑽入潘氏肚裡,於是潘氏未婚有孕。潘氏在牛脾山腳的山洞裡生下了蘇耽,然後就匆匆的棄子離去了。幾天後,潘氏因想念兒子,跑回山洞正好看到白鹿給孩子餵奶,白鶴伸展翅膀給孩子禦寒。最後潘氏終於決定將孩子留在身邊一同生活。
蘇耽從小就明事理、很孝順母親。有一次,母親生病卻想吃臭豆腐,而當地郴州城沒有。蘇耽為了滿足母親的願望,前往縣市去買臭豆腐了。回來後,母親問兒子,你這是哪來的?蘇耽說,這是去縣市買回來的。母親疑惑的說,去縣市來回有百餘里,這怎麼可能在幾個時辰就買得回來,你這不是騙我嗎? 蘇耽說,對了,我在買臭豆腐的路上剛好遇到舅舅,他說明天會過來呢,您如果不信,明天可順便問他就知道了。隔天蘇耽的舅舅果然來了,舅舅談到昨天確實曾在湘潭碰到蘇耽。母親聽後還是一臉茫然。
蘇耽自小聰穎,有次到蘇仙嶺山上放牛,在山腳的一座小橋碰到一位仙翁,給了他一本醫書。從此,蘇耽放牛時就認真看醫書。說也奇怪,別人家的牛總是亂跑,而蘇耽的牛不用管,自己吃飽自己回來,因此蘇耽能更安心的看書。後來,蘇耽學會了醫術,時常為鄉親採藥治病,藥到病除。後來人們將蘇耽遇仙的這座小橋叫做遇仙橋。
由於蘇耽濟世救人、孝母愛人,德行昭著,上天感動,召其上天,位列仙班。
蘇耽成仙前,曾對母親說,郴州不久將發生一場瘟疫,只要用屋前井旁橘樹樹葉合著井水一起熬煮湯藥,就可治病。蘇耽升天後不久,果然郴州發生了瘟疫。潘氏用橘葉熬井水,解了這場瘟疫。事後,才有"橘井泉香"這個典故。後來,人們為了紀念蘇耽,將牛脾山改名為蘇仙嶺,並在山頂修了寺廟,稱為蘇仙觀。
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