端午節吃粽子(組圖)

發表:2007-06-13 16:13
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端午節是中國古老的傳統節日,始於春秋戰國時期,相傳公元前340年,愛國詩人、楚國大夫屈原,面臨亡國之痛,於五月五日,悲憤投江。為了不使魚蝦損傷他的軀體,每到端午這一天,人們便以"菰葉裹黍",做成"角黍"(也就是粽子)投入江中祭奠屈原,世代相傳,粽子逐漸發展為我國端午節食品。各地的粽子品種也是五花八門。

蘇州特色的棗泥粽子,甜甜紅棗的馨香,是選用上等的金絲棗,煮熟後去皮去核搗成泥,再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡,裹紮時餡裡還夾一塊肥肉,煮熟後晶亮甜美,油潤清香,透著江南古城甜美柔嫩的味道,酥酥油油的棗泥會讓你難以忘懷哦~



海南粽子,海南地處熱帶,首先這個包粽子的粽葉就和北方的粽子不盡相同,一般選用芭蕉葉包成方錐形,一個粽子的重量約為半公斤左右。代表性的特色餡料有紅燒雞翅、臘肉等等,熱粽子剝開,混著芭蕉和糯米清香的肉散發出濃郁的誘人的味道,絕對能令你胃口大開~



臺灣的燒肉粽子,台式粽子有濃郁的閩南風味,品種豐富,其中以燒肉粽子最為流行,臺灣燒肉粽子的「內容」豐富,由豬肉、乾貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等組成,肉類、海鮮類、蔬菜都被包含其中,形成了終年可見的傳統小吃。包在粽子裡的海鮮一定會讓人激動不已呢~



浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏,其中以「五芳齋」為最,素有「江南粽子大王」之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米,肉從豬後腿精選,粽子煮熟後,肥肉的油滲入米內,入口鮮美,肥而不膩。



汩羅粽子,湖南汩羅傳說是粽子發源地,歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。汩羅的燒肉粽,糯米必選上乘,豬肉擇三層塊頭,先鹵得又香又爛,再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等,吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣作料,香甜嫩滑,油潤不膩。是端午節必不可少的佳品呦~



山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯,夾以紅棗,製品風味獨特,品嚐時,根據食客習慣,佐以白糖,增加甜味



八寶粽是臺灣粽子的代表品種之一,它選料多樣,將豬腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、蘿蔔乾、魷魚分別切成丁,鍋燒熱,先下洋蔥末,再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻,與糯米拌勻後,裹紮蒸熟,香味濃郁。難怪它的口味深受大眾歡迎呢




四川的辣粽,通常先把糯米、紅豆浸泡5至6小時,將水倒出,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,用粽子葉包成約60克一個的四角粽。吃起來香辣適口,風味獨特。因製作工藝複雜,其口味當然獨特,故成為四川千古流傳的名點小吃之一!



蜂蜜涼粽是少見的冰涼甜粽子,炎熱的天氣吃到嘴裡會覺得非常得舒爽哦。粽子的原料與我們平時吃的一樣,只是沒有棗子和其他果脯等餡料,全是上等香糯製成的實心粽子。煮熟,涼透,賣家會為你利落地剝開外皮,用細繩拉鋸成片狀,疊在碗裡,淋上棗花蜂蜜,粘粘涼涼地非常爽口哦~

北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。雖然市場上供應的大多數是糯米粽,但是在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯為餡。隱居於田園的淡淡清香的黃米粽子,吃起來別有一番味道呢~

廣東什錦粽子,廣東粽子是南方粽子的代表品種,個頭比北方的粽子小很多,外型非常別緻,正面是方型的,後面隆起一隻尖角,形狀像個錐子。什錦粽子的餡料一般由雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配出來,葷素搭配,老少皆宜,很值得一試哦~

上海的桂花豆沙粽子,上海粽子外型小巧,一般為四角粽子,平時吃的豆沙粽子都是玫瑰豆沙,加了桂花的豆沙,會有一股清香,如果配上一些橘皮提味,就更加濃郁了。粽葉的清香配上豆沙的甜香,再佐以桂花和橘皮的花香,真的是端午節的好享受哦~

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