腹瀉時別吃菠菜

作者:徐奇 發表:2007-12-18 17:37
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很多人都喜歡把菠菜炒著吃或做成蔬菜湯,其實這都是不正確的食用方法。

在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此,食用菠菜時,烹飪方法很重要。

菠菜的烹飪方法有很多種,但直接炒著吃、做湯吃都不太適宜。

對普通人群來說,為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收,烹飪菠菜時最好用開水焯一下,經過水焯以後,大部分的草酸可以釋出,此時,把水倒掉,菠菜撈出,或涼拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。

此外,要注意的是,正在服用鈣片,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維,能解毒通竅,因此,有一定的滑腸作用,小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌,有可能加重病情。



来源:僑報

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