多吃玉米 可抗眼睛老化

發表:2008-03-21 22:26
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黃體素、玉米黃質可預防老年性黃斑病的發生。

器官的老化可引發一些疾病,老年性黃斑病變就是由眼睛老化而引起的一種疾病,嚴重時可造成視力缺損。有關專家研究發現,黃體素、玉米黃質可預防老年性黃斑病的發生。人體大量攝取黃體素和玉米黃質,能降低43%的患病率。

玉米是人們非常喜愛的一種食品。根據營養分析發現,其含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質,尤其是玉米黃質的含量較高,因此,多吃玉米可以抗眼睛老化。

但由於黃體素和玉米黃質為脂溶性,因此,食用時最好加油烹煮,以利於吸收。研究顯示,在115攝氏度以下,將玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後,其抗自由基的活性依次升高22%、44%和53%。




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