夏日膳食搭配與誤區(圖)

作者:心海營養師 發表:2008-05-14 21:38
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蔬菜如果科學搭配,不僅能提高營養物質的利用率,還能起到強身健體的作用。反之就可能降低其營養價值,甚至出現一些不良反應。

西紅柿、雞肉菜花的絕佳搭配

菜花+西紅柿:菜花質地鮮嫩,營養豐富。含有吲哚類化合物,具有抗癌作用,含有豐富的維生素C和膳食纖維,長期食用對胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。西紅柿可健胃消食,特別適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

菜花+雞肉:雞肉有填精補髓、活血調經的功效,和菜花同食,對預防乳腺癌等有一定的功效。

豬肝配菜花 易兩敗俱傷

花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應,會降低人體對這些元素的吸收;另一方面,豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,而失去原來的功能。

芹菜配花生 適合心腦血管患者

芹菜具有清熱、平肝、明目和降血壓的作用。花生具有止血、潤肺和胃,降低血壓、膽固醇等作用。二者同食特別適合高血壓、高血脂、血管硬化等患者食用。

芹菜配海鮮 影響蛋白質吸收

夏天,很多人都喜歡吃夜市,涼拌芹菜,燒烤海鮮都很常見。芹菜不適合與蛤、毛蚶、蟹等水產品同食,芹菜含有大量纖維,會影響人體對蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收。



来源:時尚養生網

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