信號1 舌炎、舌裂、舌水腫
原因：可能缺乏的營養是B族維生素。
營養對策：洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米面、長期吃素食，同時又沒有其它的補充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。
信號2 夜晚視力降低
原因：可能缺乏的營養是維生素A--如果不及時糾正，可能進一步發展為夜盲症，並出現角膜乾燥、潰瘍等。
營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。應注意的是，維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，維生素A的吸收效率可大為提高。
信號3 嘴角乾裂
原因：可能缺乏的營養是核黃素(維生素B1)和煙酸。
營養對策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每週應補充1次(2∼3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞 肝等。
信號4 味覺減退
原因：可能缺乏的營養是鋅。
營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
信號5 牙齦出血
原因：可能缺乏的營養是維生素C。
營養對策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因為它對生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2∼3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。維生素C的食物來源：辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量維生素C。
