小籠包大做日光浴(圖)

作者:林孟婷 發表:2008-11-18 07:09
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太陽底下有鮮事
小籠包也做日光浴!

利用陽光照射,讓小籠包長得"又圓又胖",成為延平豆漿店小籠包好吃的秘訣,咬下去湯汁四溢,讓顧客排長隊購買都願意等待。 

延平豆漿店是佳裡鎮傳香3、40年的知名早餐店,其中小籠包更是店內經典招牌,曾經出現大排長龍,顧客只為等待剛出爐的熱騰騰小籠包。 

老闆甘金安表示,小籠包要好吃,就是要作"日光浴",為求新鮮、小籠包都是當天現作現賣,將剛揉好的麵團,包入調味均勻的肉餡,將手工捏制的小籠包擺好放盤,就準備要讓它們"大洗"日光浴了。 

甘金安說,需選在快接近中午的時段,讓小籠包接受陽光照射,經過半個小時的照射時間,只見原本小小的小籠包,變得又圓又胖,看起來就相當可口。

甘金安指出,利用天然陽光照射,讓面皮可以充分發酵,內餡香味也會完全鎖在面皮內,而陽光還可以達到殺菌功效。 

將晒過的小籠包,再放入蒸籠中,用大火蒸熟15分鐘左右,一顆顆渾圓飽滿、宛如大珍珠的小籠包就可熱騰騰出爐,香味飄逸讓顧客排再久的時間都願意等待。 

甘金安說,小籠包內沒有放入蔬菜,就怕內餡味道無法完全呈現,所以每一口都是真材實料,絕對吃在嘴裡、開心在心裏。



来源:自由旅遊網

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