西瓜冷藏後營養價值低

發表:2009-06-01 18:54
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西瓜保存在21℃營養物質更多,13℃下的保存期是14~21天,5℃下保存期是一週。

科學研究表明,常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養成分,尤其是番茄紅素會大幅增加。番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑,有助於預防心臟病和一些癌症。研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜,它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存 14天。研究表示,保存在21℃--相當於室溫的西瓜有更多的營養物質。與剛摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%,可轉化成維生素A的β-胡蘿蔔素更是多50%∼139%。而將西瓜冷藏在冰箱或冰櫃裡便減緩了繼續產生營養成分的過程。

冰鎮西瓜吃起來雖然爽口,但營養成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜還容易變質,西瓜在13℃下的保存期是14∼21天,而將它們保存在冰箱或冰櫃中,也就是5℃保存時,西瓜一週後就開始變質。

嬰兒什麼時候吃水果最好?

水果含有單糖物質,極易被小腸吸收,但若堵在胃中,很容易形成脹氣,以致引起便秘。所以,在飽餐之後不要馬上給孩子吃水果。但也不主張在餐前給孩子吃水果,因為孩子的胃容量比較小,如果在餐前吃水果,會佔據一定空間,由此影響正餐的營養素攝入。

孩子吃水果的最佳時間是:兩餐之間,或午睡醒來後。每次吃水果的量為50-100克。可根據孩子的年齡大小及消化能力,把水果製成果汁或果泥,如2-3個月的嬰兒,最好喝果汁,4-9個月的幼兒則可吃果泥。




来源:健康863網

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