在美國餐館，結帳時給服務生留下15%小費是顯規則，要是對服務特別滿意那麼小費的比例應該達到20%。您別嫌給的小費多，在美國做餐館服務生也真不容易。
當個服務生不僅要手腳麻利、服務到位，而且要眼觀六路、耳聽八方，臉上時刻掛著微笑，瞅準時機又恰到好處地與客人打個趣，為就餐中的客人們助興。到了結帳的時候，如果有一位客人主動要求伸手要賬單，而且其他客人都悶頭喝水或顧左右而言他，那麼把賬單遞給他自然沒有錯。
如果賬單送過來了，桌上沒有人主動伸手，這賬單遞給誰就有點學問了。在這個場合，"女士優先"完全不適用，不管有幾位客人，只要有一個男的，那麼就把賬單遞給那男的沒商量，就算賬單被某個女士的截了去，也不算失禮。
如果有兩個以上的男士，那麼這時服務生就要回憶一下，當時點菜的時候是哪一位客人點的葡萄酒。因為酒不是給自己一個人喝的，所以點酒的人一般來說就是付款的客人。如果有兩位以上的客人參與了點酒或者其他分享的菜餚，那麼就把賬單放在桌面中間，最好與這兩個潛在的付款人大致相同的距離，由他們自己採取主動。
在美國，餐館裡一般看不到客人爭相付賬的情形。但是如果遇到一桌華人，那麼也可能會入鄉不隨俗，幾個人同時站起來手裡拿著美金票子或者是信用卡片在服務生眼前喊Its me、its me的話，這時訓練有素的服務生會這樣恭維客人們：Oh, youre all just so wonderful, I wish I could take all of your money（哇，你們太棒了，我真想把你們每個人的錢都收過來）!
如果這一招無效，那麼服務生應該略微後退，為眼前這場君子之爭留出足夠空間，然後臉上掛著微笑說：I cant wait to see who wins（我倒是要看看誰能勝出）!
服務生費盡這許多心機，就餐的客人們付出些代價也是應該的，但是這還不是在美國餐館一定要付15%以上的小費真正原因。很多人都以為他們付出的小費都進了直接為自己服務的侍者腰包中，其實這是一個誤解，因為美國大多數的餐館都有一個tipping out（小費再分配）的過程。
如果一桌客人消費是200美元，那麼20%的小費就是40美元。這40美元要按比例分給其他服務人員，比如6-8美元要分給直接跑堂助手（bussar）；給酒吧員分3-4美元；給傳菜員（food-runner）分2-3美元；給領座員（hostess）分2-3美元，等等。
所以最後在前臺的服務生自己可以拿到手的小費也就是20美元左右，相當於客人消費額10%。而且，美國稅務機構IRS把客人消費額的8%算作服務生的應納稅的收入。
這麼算下來，如果一桌消費額為200美元的客人只給留下了10%（20美元）的小費，那麼這位服務生其實不但什麼都沒有拿到，還虧了本。所以，小費給到15%以上是必須的。否則，難堪的侍者難免會給吝嗇的客人難看。
延伸閱讀：在歐洲旅行 該怎麼給小費?
據德國媒體報導，到德國和歐洲旅遊，你知道住旅館，就餐，坐出租車，應該給多少小費嗎？當然，在有的國家是必須的，在有的國家則是有的給有的不給。在此，我們作一個簡單的比較。
德國
在德國中餐館當老闆或打工的人，實際上大多根本不知道德國就餐者的小費標準。就是因為小費本是個靈活的東西。實際上，德國就餐的小費有個不成文的規矩，那就是5－10％。你在中餐館當過跑堂，一定會說，哪有人給這麼多？問題就在這裡。實際上隨意性很強，許多人根本不給。歐元登堂後更給了許多人藉口，湊湊齊就行了。
那麼到理髮店理髮呢？有時你會看到一些人給小費，而大多數人不給。住旅館呢？還有坐出租車？你給過小費嗎？可能你根本不知道還要給小費。其實，德國給小費的不成文規定跟下面介紹的奧地利是差不多的。只不過沒有人會勉強你。
有時你就要看別人給多少了。比如高速公路休息站洗手間，原來一般是給20芬尼或50芬尼的小費，現在你會看到那放小費的瓷盤裡放著的都是50歐芬。何止貴了一倍。你不給？如果盤子面前坐著一個打掃衛生的人，看著你，可能你還丟不起這個臉。
奧地利
在餐館飯店，跟德國一樣，通常給5－10％是合適的。在賓館裡，提箱子的，每件行李要給1歐元，給打掃清潔的女工，每天1到2歐元，這些錢要在你離開旅館時直接塞給賓館員工。給理髮師和出租車司機的小費在5－10％之間。奧地利說的是德語，但方言裡小費不叫"Trinkgeld"，而叫Schmattes或者Schmatt。
義大利
在飯店裡（餐館），客人一般最多給10％的小費。在咖啡館酒吧，一般酒台上放著專給你放小費的小盤子或儲錢豬。在旅館裡，通常每週給打掃清潔的女工5個歐元。坐出租車則不一定要給小費，把車錢湊成整數就行了。
西班牙－葡萄牙
飯店餐館同樣通常是5－10％的小費。一般是在跑堂的找了錢後，客人把所給的小費留在餐桌上。坐出租車，一般是湊齊下一個50歐分或整數歐元。人們視為特別不講禮貌的是：把2歐分5歐分這樣的零錢作為小費留在桌子上。
法國
在餐館或咖啡館，通常給10－15％的小費。假如已經對餐費和飲料費加計了服務費，可以適當少給一些。小費應該放在桌上，然後走人。旅館裡不一定非給小費。但客人也可留些小費在床頭櫃上。給出租車司機的小費是10％。
土耳其
在這個國家，如果你聽到人家跟你說"Bakschisch"，意思就是讓你給小費。餐館裡通常是10％。一點小費都不給被視為不懂禮貌。旅館裡的規矩跟德國和奧地利一樣。坐出租車，客人應該湊成整數，但最多不超過10％。
希臘
餐館裡的規矩是10％左右，在Taverna則不得超過1歐元。住旅館的客人臨走時要親自把一定的小費交到旅館員工手裡。出租車價格總是要比實際打得寬得多。
英國和愛爾蘭
在英國吃飯要給10－15％的小費，在愛爾蘭則不超過10％。假如帳單上已經開出了"服務費"，客人就可以適當少給一些。在酒吧裡坐在酒臺旁，則不需要付小費。住賓館，要給提箱子的員工1個歐元。坐出租車要付整數。
讓我們再看看在歐洲以外的一些地區應該如何給小費，算是一個簡單的比較。
北非
在餐館和賓館，一般要給15％的小費。在埃及坐出租車，假如是13鎊，就要給15鎊整數。在服務業方面，比如擦鞋，要事先談好價格。
美國和加拿大
在這裡上飯店是必須給小費的：淨價格上要加上15－20％。要人送皮薩餅上門同樣如此。有時小費直接打在帳單上。在加拿大，提箱子的人為每件行李獲得1加元，在美國則是1至2美元。每住一個晚上要給清潔女工1至2美元。上理髮店，坐出租車，都要給15％的小費。
日本和中國
日本一般不給小費。如果坐出租車路線太短，可以給一點錢作為補償。
在中國，通常也是不給小費的。按德國有關方面的介紹，在中國的旅遊點吃飯，則要給約10％的小費，給旅館清潔工2至3元。每天每個人要給導遊1美元。其實，現在中國也在發生變化。比如，如果你住進一家賓館，提箱子的人把箱子送進你的房間後，經常會東摸摸，西弄弄，不急著離開，實際上當然是示意你給小費了。
