酥皮蘋果烤年糕(組圖)

發表:2009-06-27 15:19
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這個酥皮蘋果烤年糕真的是皮脆心Q軟,又帶點酸甜果香濃郁奶香,是很好吃的!

材料:


年糕部分:


焦糖蘋果泥:大號蘋果3個(380g)丶去皮切成小塊
糖100g

(如果用Apple Pie Filling,就直接量380g,不用再加任何糖羅)

年糕主體:

融化奶油100g

牛奶(奶水)180g

蛋2個

(奶油乳酪50g,可省)

糖100g

糯米粉320g

糕面裝飾:

發糕碎粉200g(或是麵粉100g)

奶油50g

砂糖20g

芝麻2大匙

作法:


1.做年糕前先做蘋果泥,(若買得到 Apple Pie Filling 或是蘋果果泥醬,可省掉此一步驟)去皮切成小塊,置深鍋中,加糖和少許水,到表面開始出現褐色,就要小心等糖顏色一加深成茶色,就放入蘋果丁,中間需攪拌數次,至蘋果變成半糊狀即可熄火

2.在大盆中將年糕其他材料一起加入打勻。

3.倒入墊上臘紙或錫紙的烤盤中,或用西利康烤模。

4.將糕面裝飾一起捏勻後,灑在年糕生料上。

5.入預熱好180℃的烤箱,烤30-40分鐘,竹籤插入不沾即可。

6.要完全冷透才可吃,最好是稍微冰過口感最好。



来源:小熊與廚房的非常關係

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