這個酥皮蘋果烤年糕真的是皮脆心Q軟,又帶點酸甜果香濃郁奶香,是很好吃的!
材料:
年糕部分:
焦糖蘋果泥:大號蘋果3個(380g)丶去皮切成小塊
糖100g
(如果用Apple Pie Filling,就直接量380g,不用再加任何糖羅)
年糕主體:
融化奶油100g
牛奶(奶水)180g
蛋2個
(奶油乳酪50g,可省)
糖100g
糯米粉320g
糕面裝飾:
發糕碎粉200g(或是麵粉100g)
奶油50g
砂糖20g
芝麻2大匙
作法:
1.做年糕前先做蘋果泥,(若買得到 Apple Pie Filling 或是蘋果果泥醬,可省掉此一步驟)去皮切成小塊,置深鍋中,加糖和少許水,到表面開始出現褐色,就要小心等糖顏色一加深成茶色,就放入蘋果丁,中間需攪拌數次,至蘋果變成半糊狀即可熄火
2.在大盆中將年糕其他材料一起加入打勻。
3.倒入墊上臘紙或錫紙的烤盤中,或用西利康烤模。
4.將糕面裝飾一起捏勻後,灑在年糕生料上。
5.入預熱好180℃的烤箱,烤30-40分鐘,竹籤插入不沾即可。
6.要完全冷透才可吃,最好是稍微冰過口感最好。
来源:小熊與廚房的非常關係
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