就拿"潑辣"這個詞來說吧。觀察一下你身邊的人，如果他(她)是一個嗜辣如命的人，那他(她)一定比較"潑"。嗜辣的人脾氣通常比較火暴，這類人在性格上多屬於"多血質"型。他們待人往往熱情大方，但發起脾氣來也很嚇人，就像長老了的朝天椒，嚼一個在嘴裡耳朵都會辣得嗡嗡作響。在地域上，四川、湖南、貴州、雲南這些個地方的人比較嗜辣，而這幾個地方的人的脾氣也和這裡的辣椒一樣火暴。
而另外有些人呢，他們比較喜歡吃甜食。這些人的性格往往比較溫和，在性格上多屬於"黏液質"型。他們為人謹慎，在處世上比較保守，不願意冒險。在地域上，上海、江浙地區的人比較嗜好甜食。甜食滋養出的"上海好男人"大家一定不陌生吧。女人若要嫁個"上海郎"那就裡裡外外都不用操心了。上海男人既會掙錢又精於家務，不足之處就是缺少那麼一些男子氣概。
飲食與心理確實有著密切的關係。英國行為心理學家最近通過大量的事實研究，表明人的性格與口味有著密切的關聯。
喜歡吃大米的人，經常自我陶醉，孤芳自賞，對人對事處理得體，比較通融，但互助精神差；喜歡吃麵食的人，能說會道，誇誇其談，不考慮後果及影響，但意志不堅定，做事容易喪失信心；而喜歡吃油炸食品的人則勇於冒險，有幹一番事業的願望，但受到挫折即灰心喪氣；喜歡吃清淡食品的人則注重交際，善於接近他人，希望廣交朋友，不願單槍匹馬。
如果把飲食和民族聯繫起來，那你就會發現另一番有趣的現象。舉個例子就拿麵包來說吧，俄羅斯有種著名的麵包叫作"大列巴"，其個頭和份量就如同俄羅斯人一般"夠勁"；而法國的麵包通常做成一個個外形精緻的麵包圈、麵包條。俄羅斯人粗獷豪爽，不拘小節，法蘭西人浪漫柔情，情感豐富，這一點從他們製作的麵包上就能清清楚楚看出來。美國飲食以快餐居多，尤其是像炸雞一類的快餐更被美國人所鍾愛。前文說過喜食油炸食品的人勇於冒險，這一點在美國人身上體現得很好。美利堅人喜歡刺激冒險的性格，同他們的飲食習慣看來確有關聯。
食物和心理其實每時每刻都發生著關係，這一點從我們的平常生活就能看出來：形容女人埋怨男人對別的女人眉來眼去叫"吃醋"；我們心情愉快的時候總覺得心裏"甜甜"的；我們傷心的時候流下的是"苦澀"的淚水。酸甜苦辣咸，這五種味道都能找到相應的心情對應詞。人常說一方水土養一方人，現在看來一種飲食習慣也造就一類人。這話是不是多少有些道理?願我們每天都能"吃"出好心情。
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