發表時間： 2009-12-31 15:27:50作者：
面對豐盛的飲食，如何吃得健康應該是人們的最優先考慮。需要提醒的是，有些動植物本身含有天然有毒成分，或者由於儲存、加工不當而成為"問題食品"，危害人體健康。在專家的指導下，讓我們一起向有毒食品亮"紅牌"吧！特別是冬季的蔬菜，在選擇上面一點要小心，特別有的菜在買回家需要正確處理之後才能食用！
新鮮黃花菜
所含秋水仙鹼進入人體後經氧化會產生有毒物質，食後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會中毒。
四季豆和菜豆
四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。
蠶豆
蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，並避免吃蠶豆。
藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。為此，不可食用。
另外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。
