發表時間： 2010-03-09 16:18:06作者：
南瓜纖維多 腸胃清道夫
●南瓜美味、營養價值又高，買顆小南瓜來點親子間的娛樂，陪著小孩發揮創意彫刻，之後一物二用，做些南瓜料理，既溫暖了全家人的心，也暖了胃。只是須注意，它是主食非蔬菜，要控制熱量的人可得謹慎。
南瓜含有豐富的維生素A。維生素A是脂溶性的，可貯存於肝臟，不需每日補充；它也與眼睛色素形成有關，有助視力保健，對成長中的青少年是不可或缺的維生素，對長期配戴隱形眼鏡、或長時間注視電腦螢幕的現代人來說，更是重要。另外，維生素A也具有抗氧化的功能，可防癌抗老化，對維持組織與器官的健康很有幫助。
此外，南瓜也含有不少膳食纖維，可在腸道裡將要排除的糞便包覆起來，使糞便量較多、質地較軟，有助於順利排便，使得腸胃蠕動較好，降低便秘的發生。專家建議，每人每日至少應攝取膳食纖維20-30公克。
值得注意的是，南瓜並不屬於蔬菜類，因為南瓜的澱粉、碳水化合物含量較高，在營養學分類上，被歸類在主食類，所以血糖較高、或肥胖的人應節制攝取，以免血糖飆高、體重攀升。專家提醒，若餐桌上有南瓜、地瓜、芋頭這類食物，都應與米飯、麵食這些主食類做替換，也就是說，吃了南瓜，飯或面就要少吃一點。
