留學日記:下一頓飯怎麼辦?

作者:趙夢 發表:2010-07-19 01:41
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週末到世界華人工商婦女企管協會英國分會舉辦的「臺灣廚藝巡演」活動上採訪,到場的大廚和廚藝愛好者都對烹飪頗有心得。

活動一開始廚師介紹到,本次烹飪的原料主要是硬筋麵粉。有觀眾馬上提問,是「strong」還是「very strong」的?我立馬被問蒙了。在我的臆測裡,「very strong」的硬筋麵粉加點水就變成了「strong」的,繼續加水,就不再「strong」了。再添兩杓水,正好可以攪麵疙瘩湯喝。

前幾道菜的工藝演示過程中,各位觀眾都在認真聽講,勤記筆記。到最後一道麵點加工的時候,大廚問我們,你們有誰想上來試一試?話音剛落,台下幾位積極的主婦已經開始排隊洗手了。有幾位地址位置優越的搶著站在臺前躍躍欲試,看著那一坨坨生麵團,眼神居然興奮的發亮。我不由暗嘆:看來個個都是「desperate housewives」!

和面擀面熱鍋油煎,很快,眾人的自製Dim-sum就熱騰騰地上盤了。大家手指刀叉多管齊下,很快又分完了一盤。看刀工挑火候嘗滋味,一點也不輸給專業的廚師。果然是應了那句話:「最好的人才都在民間」。

女人為何喜歡做飯?

我第一次想到這個問題差不多是在十年前。當時我剛上初中,媽媽每天早上都是六點起床給我做飯,一個星期的早飯從來不帶重樣。我吃的高興,媽媽看著更高興。有一次我問媽媽:你為什麼喜歡做飯?

媽媽想了幾秒,給出一個我意想不到的回答:「因為你爸不喜歡唄,我不給你做飯,你早上怎麼辦?」。

我對這個答案不置可否,認為她是在掩蓋自己天生愛做飯的事實。就這樣,形式新穎、內容豐富的早餐,我吃了三年。

上高中住校後,每週只有週日中午在我準備返校前才能吃上一頓豐盛的大餐。每次我都抱著「最後的午餐」的心態,從不約束自己,大有把晚飯一起吃了的架勢。

媽媽依然是看著我吃飯,不斷鼓勵我多吃點。我邊吃邊想:我是多麼幸運,我的媽媽愛做飯!

高二的一個週六,我們意外提早半天放學,我生疏地用鑰匙打開門,發現了從未出現過的一幕:爸媽正在熱剩飯。鍋裡的菜色也十分簡單,完全不像媽媽平日裡的大手筆。待我問起,她的回答是:我們隨便熱點昨天的飯菜吃,然後我下午就要去菜市場給你準備明天中午的原料了。哎你怎麼這麼早回來?

我突然意識到,媽媽不一定愛做飯。就像她說的那樣:對女人來說,每做一頓飯,需要時間,精力,體力,更重要的,是動力——「你不在家,我們為什麼還要麻煩做飯?」

有米也無炊

在英國上學的這幾個月,要好的中國同學之間常會互相邀請到宿舍吃飯。幾乎不會做飯的我實屬幸運,先後在不同的宿舍和廚房品嚐到同學們DIY的清蒸鱸魚(是不是鱸魚有待考證)、孜然羊肉、蘿蔔牛腩、辣子雞塊、烤羊腿,以及其它各種佳餚。
在我看來,這些珍饈級別的菜品只有中餐館的大廚們才做的出來,可是我那些廚藝高超的朋友們,紛紛聲稱:來英國前自己完全不會做飯。現在她們會做一整席的菜,完全是「練」出來的。

這怎麼可能?我也來英國幾乎一樣長的時間,怎麼就沒練出來呢?

打電話回去「質問」媽媽,她的回答又出奇簡單:「練不出來,是你不上心唄」。

這一點我只好承認。的確,來英國之前我被無數次地召喚近廚房「觀摩」媽媽做飯,可是每次都是站在旁邊,等著飯菜什麼時候上桌準備第一時間下手偷吃,從來沒有認真觀察過,做飯的原料配料,流程火候。

那時候我總是天真地想著:「車到山前必有路」。等我出了國,自然會做飯的,之前我在國外交流,沒做過一頓飯,不也沒餓死嗎?

可是剛來英國不久,我就想通了:所謂「車到山前必有路」,是因為山前本來就有路。而會不會做飯現在成了個人技能,肚子裡沒有墨水,只好一直空著。

藝術 or 技術?

媽媽常常在做飯時告訴我:做飯是一種藝術。只有做飯的人心情愉快,程序順暢,做出來的飯菜大家吃起來才會愉快。

可在我剛來英國的前幾個月裡,這種虛無縹緲的「藝術感」從來沒有屬於過我。

一次一時興起,去買了一盒雞翅雞腿準備燉雞湯喝。當時住的宿舍裡,有位「大師傅」級的鄰居姐姐告訴我,雞翅雞腿如果先剁成塊(chop),燉湯更入味。

好吧,我找來菜板(chopping board),捋起袖子準備上陣。

正當我剁地興致勃勃,雙手沾滿「鮮紅」之時,隔壁一位莫三比克來的男生走進廚房,逕直走到冰箱前拿出一桶冰牛奶,咕咚咕咚一口氣喝了半桶。

我看的心驚膽顫。他「嘭」地關上冰箱門,發現了與一菜板的雞肉「浴血奮戰」,滿頭大汗的我,頓時愣住了。

「嘿,Jolene!你。。。你在幹什麼?」

「做飯啊。(Cooking.)」我微笑道。

「可。。。你手上是什麼?」

「血啊。(Blood.)」我冷靜地說。

他「Oh」「Oh」了兩聲,諾諾地出去了,過了幾秒,我才聽到在走廊裡迴響的,「Oh」的後半句——「Oh My God!」中間夾雜的語助詞,各位大可自行添加。

我這才意識到,我只說「手上沾了血」,但忘記告訴他,是誰的血了。

之後我再也沒在廚房見過他,心裏還內疚了一陣子,但又覺得,我並沒做錯什麼。

所以我一直認為,做飯對我來說,離藝術太遠,還停留在勞神費心的技術活階段。而最近一位朋友告訴我,做飯從「做熟吃飽」到「美味佳餚」、從「技術活兒」到「藝術彫琢」,中間還差著好幾層境界呢。我一聽就退縮了,做飯宛如華山,不是一般地難攀啊。目前看來,我還是在山底下晃悠吧。

昨晚十一點半從圖書館回寓所的路上,聽見一群從酒吧出來,興致不減的中國學生高談闊論:「唐人街都吃遍了,週末還能去哪聚餐?」

下一頓飯怎麼辦?原來,他們也有這樣的難關。
 



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