炸醬麵

以下教大家做一道美味可口的炸醬麵，做法簡單易學。

炸醬麵做法

材料：

肉末6oz、豆乾3片、發開木耳1小碗、筍子1個、蔥1支、姜1小片、乾麵250克。

調味料：

甜麵醬、醬油、鹽、黃砂糖、雞精、米酒。

做法：

1.豆乾切成丁，木耳切成粗條狀。

2.筍子用滾水汆燙後切成丁。

3.肉末入醬油、米酒、鹽、黃砂糖各適量，將其拌勻醃漬15分鐘。

4.蔥洗淨切半，薑片拍松。

5.炒鍋中入油適量，開大火，油微熱，蔥段和薑片先爆香，再將醃漬好的肉末入鍋並噴撒少許米酒快炒，肉末五分熟時放豆乾、筍子、木耳等切好的材料，並加入甜麵醬3-4湯匙、黃砂糖、雞精及鹽少許，大火翻炒攪拌均勻便可。

6.起鍋煮滾水，水滾入干麵條，煮至麵條八、九分熟即可裝碗，上置炒好的拌麵醬料，拌勻即可有一碗熱騰騰的炸醬麵享用。

小叮嚀：

1.除豆乾、筍子、木耳，還可隨人喜好加入毛豆、胡蘿蔔丁或豌豆等新鮮或冷凍蔬菜均可。

2.拌麵醬料炒好取出蔥段和薑片，以保持其美味。

3.拌麵醬炒時，目視太乾時可加適量的水或高湯。