根據美國一所大學最新的研究報告指出，過去患有乳癌的女性，皆因為擔心會影響病情，而避免攝取包括豆腐或味增湯在內的大豆食物，不過這次經過9千位乳癌病患病，長達7年以上時間調查發現，攝取大豆並不會造成癌症復發率增加。不過研究人員也異口同聲表示，「這並不包含大豆營養補充品在內。」
多吃豆腐和味增湯等食物 乳癌復發率降低27％
美國田納西州範德比爾特大學研究人員觀察9515位乳癌病患每日攝取大豆製成的食品行為，其中包括是否食用含有大豆的豆腐、豆奶與味增湯等食物，結果發現每日攝取大豆異黃酮(Isoflavones)超過11.83毫克的民眾，與相對平日較少攝取大豆食物的民眾，其乳癌復發率降低27％。
研究人員蘇曉鷗（音譯）表示，「這次研究結果指出，一般女性或有乳癌的朋友，攝取大豆食品是有益處，」另外，位於西雅圖賀勤森癌症研究中心（Fred Hutchinson Cancer Research Center）研究人員紐郝瑟（Marian Neuhouser）對這次研究結果也表示支持，「根據這次的研究與稍早的研究都證實，大豆對乳癌患者是安全的。」
研究人員蘇曉鷗補充表示，在長達7.4 年追蹤調查發現，共發現1348次乳癌復發，1171人因乳癌或其他病因死亡，不過在追蹤期間內，攝取最多大豆食物的女性，死於各種病因機率則降低了 17％。目前這次的研究報告已發表於佛羅里達州舉行的美國癌症醫學研究學會（AACR）會議上，未來如果經過審核，將刊登在醫學期刊上。
来源:臺灣醒報
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