最辣辣椒口感如焊鐵在舌頭上(圖)

發表:2011-04-13 10:10
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澳大利亞種植的最辣辣椒「特立尼達蠍子布奇T」

辣度高於吉尼斯世界記錄所載 烹飪時好比面對「化學武器」

澳大利亞麥誇裡湖的一個農場上,一片辣椒長勢喜人。檢測結果顯示,這片辣椒辣度高於吉尼斯世界記錄所載最辣辣椒。種植者說,烹飪這種辣椒好比面對「化學武器」。

辣度為146萬

這種辣椒名為「特立尼達蠍子布奇T」,外表呈亮紅色,大小如1澳大利亞元硬幣。

種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學實驗室檢測。根據斯科維爾辣度檢測體系,「特立尼達蠍子布奇T」辣度為146萬。

斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嚐不出辣味。146萬單位意味著把辣椒汁水稀釋146萬倍,才能徹底中和辣味。塔巴斯克辣醬中所用墨西哥胡椒的辣度為5000,「鳥眼辣椒」辣度介於5萬至10萬之間。

澳大利亞《悉尼先驅晨報》12日援引德威特的話報導,這是一項世界記錄,不過正如辣椒本身,頗受爭議。

現有吉尼斯世界記錄中,最辣辣椒為英國人傑拉爾德·福勒培育的「那伽毒蛇」,辣度為138萬。

種子發生變異

「特立尼達蠍子布奇T」辣椒以發現者布奇·泰勒命名。泰勒發現這種辣椒的過程純屬偶然。

他種植「喬納」辣椒時發現一株辣椒發生變異,便保存了種子,這就是後來的「特立尼達蠍子布奇T」。

德威特所在辣椒廠引進這種辣椒種子,開始種植。後來,他們以這種辣椒為原料,開發一種名為「蠍子之襲」的辣醬,辣度為「特立尼達蠍子布奇T」的58%,打算在悉尼復活節農展會上推出。

德威特說,製作辣醬過程中,需要身穿防護服,頭戴工業防毒面具,以防範辣椒烹煮過程中冒出的煙。

口感 如一塊焊鐵放在舌頭上

據新華社電 德威特曾經生吃「特立尼達蠍子布奇T」辣椒,他說,那就好比把一塊焊鐵放在舌頭上和喉嚨裡。

德威特的妻子康妮親眼目睹「勇者」挑戰這種辣椒:「許多人伸出舌頭,雙手在邊上扇」。

康妮坦承不敢吃「特立尼達蠍子布奇T」,因為對她的味覺而言,這種辣椒實在是無法承受之重。

儘管辣度高,「特立尼達蠍子布奇T」還帶點兒水果口味。德威特說:「它有點兒像香蕉和橙子的混合,就像一種水果沙拉。」

至於烹飪中如何使用"特立尼達蠍子布奇T"辣椒,德威特建議:"要非常省著用。"



来源:廣州日報

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