名人與名食的趣事(組圖)

發表:2011-05-20 14:43
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中華食文化源遠流長,古往今來,倒也出了不少名人與名食的趣事。


(網路圖片)

濟公與無錫肉骨頭

提起南宋名僧濟公,在江南一帶可謂是家喻戶曉。相傳,聞名海內外的「無錫肉骨頭」,與濟公有著一段不解之緣。南宋時,無錫城裡來了一位身穿袈裟,手持破蒲扇的遊方和尚。他走到一家熟肉莊門口,向老闆討錢。老闆說:「剛開店門沒有錢,給你一塊肉吧!」於是,便拿了一塊熟肉遞給這個和尚。原來,這和尚就是濟公。吃完手中的肉後,濟公又向老闆要,老闆又給了一塊,濟公吃了後又要,老闆不高興了,說:「肉都給你吃完了我明天賣什麼呀!」濟公接過話題答道:「賣肉骨頭嘛!」說著,就從破蒲扇上拉下幾根蒲莖,交給老闆:「把這幾根蒲莖放在肉骨頭鍋裡一起燉,我吃的肉,日後會加倍還給你的。」老闆聞言,半信半疑。翌日,老闆如法炮製,鍋中肉骨頭果然異香扑鼻,整個無錫古城都能聞到香氣。因此,這家肉莊便開始經營起肉骨頭生意來。後來,此法傳至民間,便形成了無錫著名特產——肉骨頭。

 
(網路圖片)

 

乾隆與永豐五味香干

一塊巴掌大的香干,可切出薄如蟬翼的片塊,又可搓成捲筒,還能折疊如紙,這就是馳名南國的永豐五味香干。永豐五味香干已有四百多年的歷史。傳說乾隆皇帝下江南時,來到了永豐鎮,興致勃勃地入永豐酒店進膳。店主受寵若驚,搬出了他的拿手好菜,誰知乾隆吃慣了山珍海味,對這些雞、魚、肉不屑一顧。這下店主慌了手腳,侍臣忙問店主有什麼土貨可吃?店主這才想起了五味香干,趕忙拿了出來獻給皇上。乾隆用筷夾了一塊薄如蟬翼的香干送到嘴裡,咸、辣、香、甜、鮮,五味俱全。乾隆連嚼數片後,讚不絕口地說:「妙!妙!妙!」並囑咐要帶回京城去。自此以後,「永豐五味香干」不僅成了平民百姓家的桌上佳餚和饋贈珍品,還成了貢品。

 
(網路圖片)

 

胡雪岩與金華火腿

金華火腿何以出名?其功應歸屬胡慶余堂老闆胡雪岩。事情發生在清朝咸豐年間。胡雪岩受封「紅頂商人」後,消息很快傳到東陽上蔣村火腿業主蔣雪舫耳中。

他為了擴大自家火腿業聲譽,有心想找胡雪岩做靠山。於是  這年寒冬,蔣雪舫精心醃製了八隻優質火腿,大年初二親赴杭城送到胡府。湊巧這日胡雪岩宴請杭州撫臺,蔣雪舫送的火腿正趕上機會。胡雪岩當即吩咐家廚蒸腿下酒。那火腿是精工細作的,味兒格外醇香,深得胡雪岩和撫臺的讚賞。至此,東陽上蔣村的火腿在杭城有了名氣。

一次,胡雪岩要上京城辦事,特吩咐蔣雪舫備上等火腿200只,帶到京城饋贈官吏。京城的官吏與胡雪岩關係甚好,一收下便忙著煮食,吃後一致讚其味美。

自那以後,東陽上蔣村出產的金華火腿很快名揚京城,並通過眾官吏之口,傳入了皇帝耳中。一道聖旨,從此,「金華火腿」便名聲日盛。

 
(網路圖片)

鄭板橋與濰坊朝天鍋

清代「揚州八怪」之一的鄭板橋,在濰縣為官七載,不僅政績赫然,而且對濰坊的飲食文化也做出了貢獻。據傳,濰坊名吃朝天鍋與他有關。鄭板橋治濰縣時,十分關心民間疾苦。某年臘月,他趕集瞭解民情,見市集的百姓有的在寒風中啃冷窩窩頭,有的在牆角吃冷煎餅。於是,立即命手下的人在集上支鍋煮肉賣湯,解決趕集的窮漢吃冷飯的問題。因是露天擺攤,鍋頂無遮蓋,人們就叫它「朝天鍋」。

朝天鍋後來成了濰坊名吃,鍋裡一般放有整雞和豬腸、豬肚等。雞隻煮湯不出售,吃時顧客圍鍋而坐,掌鍋師傅舀上熱湯,加點香菜末和醬油等佐料,顧客既可以喝湯吃自帶的涼乾糧,也可買餅吃鍋裡的湯肉,花錢不多,吃得熱乎,深受群眾歡迎。今天的「朝天鍋」已不再是大集風沙中的那種吃法,而是成為賓館飯店裡的高檔「朝天鍋宴」。



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