貴妃雞翅(圖)

發表:2011-09-23 18:04
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貴妃雞翅的做法

第1步雞翅洗淨後瀝乾水分,油六分熱時放入雞翅,先煎帶皮的一面,然後翻面,兩面煎至金黃後盛出,用廚房紙吸乾多餘的油分

2 取葡萄酒150克、冰糖一小塊,生抽30克,混合後備用

3 用煎雞翅的余油爆香蔥薑蒜後,加入步驟2的味汁,煮開後加入雞翅,中小火燜15至20分鐘,然後開大火收汁即可(可根據個人口味適量加鹽)

烹飪技巧

1、我用的是土雞雞翅,比較袖珍,翅中翅根全湊一塊了。超市買凍雞翅可全用雞翅中。

2、葡萄酒我用的是朋友自製的,很棒的酒,清澈透亮,有濃郁的葡萄香,基本沒甜味,如果是買的葡萄酒,根據甜度調節冰糖的量。

菜品特色

「一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來」,杜牧這首千古傳唱的名句使楊貴妃喜歡吃荔枝廣為人知,相傳,楊貴妃還有一樣生平最喜歡吃的東西就是雞翅了。這款貴妃雞翅以紅酒製作,取貴妃醉酒之色韻,巨翅善飛,飛妃同音,而貴妃又喜歡吃雞翅,故得名。雞翅金紅髮亮,恰如貴妃醉酒後紅潤的雙頰,回味有葡萄酒的餘香。



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