發表時間： 2011-12-13 14:46:11作者：
誘發癌症的因素有許多，飲食是其中一部分。在日常生活中，到底有哪些食物吃了容易誘發癌症呢？
對於癌症的研究，在近三十年內已取得較大進展，其主要原因不外乎理化因素、生物因素，而還有一部分就是自身免疫力降低、遺傳等因素。而日常生活中對癌症所能做的預防也不過是規律飲食、規律作息、強壯身心而已。然而在飲食這個部分，許多人並不知道，日常生活中一些最常見的食物，卻是最大的致癌因素。
1、鹹魚
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏製食品
如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
5、霉變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素———黃曲黴菌素。
6、隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
7、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8、反覆燒開的水
反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
9、火腿+乳酸飲料
三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。
