煮熟的蛋黃能「蹦」起來
【看中國記者金曉剛綜合報導】近日，河北平山縣產的雞蛋捲入廣東雷州市「人造雞蛋」風波。廣東湛江市質檢所10日出具的檢測報告顯示，抽樣送檢的樣品均為真雞蛋。有評論指出，雞蛋風波核心不在真假而在安全。官方回應難掩輿論質疑。
質檢所：未發現「人造雞蛋」
2月7日，媒體披露，廣東雷州市洪都大酒店出現疑似「人造雞蛋」，熟蛋黃往地板上用力狠摔也摔不爛，且能「蹦高」40多厘米，初步調查認為雞蛋可能來自河北平山縣。事件引發各界關注。
新華社12日報導稱，廣東省湛江市質量計量監督檢測所10日對雞蛋樣品進行了檢測，結果顯示，抽樣送檢的樣品均為真雞蛋，未發現「人造雞蛋」。也就是雷州「人造雞蛋」中該有的雞蛋的營養物質都有，而假蛋裡本該有的人工合成色素檸檬黃等都沒有。
專家分析認為，在長期低溫等環境作用下，蛋黃、蛋白也可能會變質凝固，的確可能會產生彈性，不排除是特殊條件下真雞蛋出現的變化。
草草宣布調查結果 公眾疑慮難解
在國內食品安全問題頻發的背景下，這些奇特的雞蛋還是讓民眾感到不安。有網路分析指，這種雞蛋就是俗稱的橡膠蛋，「形成原因是母雞吃的飼料中棉籽餅的含量過高，其中的有毒物質棉酚導致母雞的生殖系統病變癌變，從而影響到蛋物理性狀……棉籽餅是不允許做為蛋白質高營養來源在飼料中大量使用的，但是因為有毒的棉籽餅便宜，很多人就一點豆餅之類的都不放了，全用棉籽了」。
媒體從業者韓涵為文評論指，「假雞蛋」傳聞在全國各地此起彼伏，關於橡皮蛋的形成原因，目前爭議頗多。官方引述專家觀點貌似都很專業，但由於缺乏紮實的研究考證，缺乏足夠的說服力，導致公眾對橡皮蛋的認知非常混亂。而政府部門不應只是草草宣佈一個調查結果，應拿出令人信服的解釋，打消公眾的疑慮和擔憂。
華西都市報13日刊文指，雞蛋風波的核心，其實不在於真假而在於安全。「一個雞蛋，無論是否是人造蛋，本身不是最重要的，如果是人造蛋，其營養分布又是安全的，這樣的人造雞蛋，我們也不排斥；但如果是真雞蛋，卻顯示其含有有毒物質，那你我也是不會吃的」。故而此次風波，遠沒到要結束時，這樣會彈起來很高的雞蛋，到底有什麼樣的成分、有著何等的身世？這樣的雞蛋，到底安全不安全呢？這一系列的疑問，讓人不能安心。
「看地方評論員逗號」博客為文評論指，食品安全無小事，不僅關乎消費者的身體健康和生命安全，也關乎著消費市場的健康發展。諸多的食品安全事件，已經讓消費者多了「吃一塹，長一智」的教訓和記憶，面對質疑需要監管部門和專家給出權威和理性的說法。因此，消費者希望得到「會蹦的雞蛋能吃嗎」的答案，並非為難監管部門和專家，而是理性消費的表現，更是維護自身合法權利的必然反應。
