豆漿、吐司、馬鈴薯、木瓜、玉 米……，這些看似普通的食物，背後卻存在著健康隱憂。創立責任科技機構的傑佛瑞．史密斯（Jeffrey Smith）提出警告，目前你所喝的豆漿、吐司，可能是含有抗除草劑基因的大豆及含有抗病毒基因小麥做成的，民眾吃進這些「科學怪食物 （Frankenfood）」將對人體健康帶來極大風險
一部探討基因改造食品的印度記錄片《牛糞傳奇》，主要是敘述一位物理學博士範達娜．席娃（Vandana Shiva）認為，種子應有自然生長，不用電腦操控其生長，也呼籲消費者拒吃基因改造食品。
聽到基因改造（ＧＭＯ）食品，一般人的反應通常是，吃了會怎樣嗎？日前來臺演講的《欺騙的種子》一書作者史密斯表示，目前沒有明確證據顯示，基改食品會對人帶來哪些健康危害，但過去諸多動物實驗中已證實，基改食品會造成免疫系統的損傷、改變腸胃道結構及細胞增生。
傷害免疫系統及臟器
史 密斯在《欺騙的種子》一書中引用相當多國家的科學家在動物實驗室中發現，基改食品對老鼠生殖器及免疫系統及臟器的傷害。最近俄國、義大利及澳洲在老鼠研究 上發現，食用基改食品的老鼠生出下一代的死亡率高達百分之五十，更令人震驚的是，這些老鼠的第二代、第三代繁殖能力下降。
科學家研究發現，在外來基因以轟炸方式進入細胞後，注入到植物裡的抗殺蟲劑、抗病毒、抗病菌等外來基因有可能在物種之間移動，導致新型且具有危險性的抗藥性疾病。英國醫學會表示，此一重大風險正是他們要求政府立即停用基改食品的原因。
科學家麥克．韓森坦言，過去的檢測技術證明外來基因能在消化作用中存活，而隨著科技進步，檢測技術已在動物飼養試驗中證實，外來基因不僅能存活，還會出現在血液、腸壁、肝臟、脾臟及排泄物當中，甚至能在腸道中存活超過五天，且它還可以透過胎盤進入尚未出生的幼鼠身上。
外來基因竟存活人體
二○○二年一項全世界首次以人類自願者進行基因改造食品的試驗，研究人員找來七名已切除大腸的患者，他們的消化系統都繞至體外進入人工肛門造口袋。研究發現，在他們的消化物質當中「有相當高比例的基因改造ＤＮＡ在通過小腸後依然存活」。
七名實驗者中，有三名出現水平基因轉移，他們體內某些消化菌含有使用黃豆作物的除草劑抗性基因。由於實驗對象食用基因改造黃豆的餐飲後，並沒有檢出基因轉移有明顯增加的情形，因此研究者認為，水平基因轉移應該與長期攝取的行為有關。
更令人擔憂的是，許多素食者蛋白質來源是黃豆，一九九三年英國約克夏實驗室科學家發現，黃豆過敏者的人數比前一年飆高，增加百分之五十。研究團隊測試了四 千五百人對許多食物的過敏，之前對黃豆過敏的人僅佔百分之十，現在則有百分之十五以上的民眾，出現大腸激躁、腸胃不適、濕疹及痤瘡等皮膚病。
約克夏實驗室團隊還發現，民眾食用黃豆之後，會出現神經方面的問題，導致慢性疲勞、頭痛、昏睡等症狀民眾可能會問，為何過敏凶手可以確定就是「黃豆」？研 究人員表示，他們檢測到民眾血液中的抗體濃度增加，且研究中所使用的黃豆跟當時英國市場販售的一樣，主要是美國進口，且都含有相當高比例的抗農達基因改造 品種。
番茄抗寒花椰菜不老
史密斯說，基改食品是以人為的方式，改變物種的基因排列，簡單地說，把某種植物或是動物的某個基因，從一連串的基因中分離，再植入另外一個生物體內。例如，科學家認為北極魚身體裡的抗凍基因，認為它有防凍作用，於是將基因分離出來再植入番茄內，製成新種的抗寒番茄。
有些蔬菜則是植入「抗老」基因。台大農藝學系及研究所教授郭華仁強調，大家都知道綠色花椰菜很容易變黃，為了延長它的保存期，有人把某種植物的抗老化基因轉殖至花椰菜裡，讓它變成「不老」花椰菜。木瓜也一樣，植入輪點病毒基因後，變成永不生病的超級木瓜。
對木瓜有研究的台大植病系副教授洪挺軒表示，臺灣己經有人研發出基改木瓜，這款基改木瓜雖已通過農委會田間實驗，目前正在向衛生署提出核淮上市認證。他個人觀察傳統市場木瓜，發現基改木瓜雖未獲上市申請，但市場上已有販售。
洪挺軒進一步解釋，基改木瓜是為了抗木瓜輪點病，目前的品種是以植入病毒刺激其抗病毒能力的副向轉殖方式，比起正向轉殖稍微安全，但水平轉殖風險仍然存在。洪挺軒說，抗病毒雖是特效，卻不是萬靈丹，現傳出基改木瓜有病的消息。
洪挺軒解釋，ＧＭＯ作物主要有三個目的，一是性狀改良，讓作物吃起來好吃、色香味更上一層樓；二是抗病毒害；三是抗除草劑。他形容抗殺草劑的原理就是耍懶，農民整地之後先灑過除草劑整理，然後再買同一家的種苗播種，讓特定基因公司獨佔，因為一般的種苗同樣無法對抗除草劑。
洪挺軒說，人類將自然界不該轉的基因殖入到作物種子，不是植物基因植入植物，而是細菌或動物基因轉到植物的水平轉移，如此一來造成人體和環境的風險。他說，人類想扮演上帝的角色，恐帶來更大的危機。他有感而發地說，人類應跟大自然妥協而不是對抗，對抗只會帶來更大的反撲。
八成大豆製品是基改
至 於國內食用最多的大豆、玉米可以說都是基改大豆。郭華仁強調，臺灣黃豆進口中，有百分之九十四來自美國、百分之八十三來自巴西，他初估市場上的大豆製品有 高達百分之八十一來自基因改造，玉米則有百分之五十六。他說，國內進口的黃豆在美國是飼料用基改黃豆，長期下來，恐對民眾健康帶來危害。
基改食品上市十多年來，一直爭議不斷，隨著消費意識抬頭，愈來愈多國家拒絕食用基改食品，今年三月南美秘魯率先立法規定，十年內，拒栽種基改作物及引進基改 食品。充斥基改食品的美國，最近也起來反基改，一項調查發現，有高達百分之九十一的民眾拒ＧＭＯ食品，目前已有二十幾州的州政府提出法案，強制食品業者標 示是否為ＧＭＯ食品，史密斯說，美國加州有可能率先通過法案。
面對市面上充斥ＧＭＯ食品，民眾該如何自保？對豆製品過敏的郭華仁，從不吃 任何大豆製品，從豆漿到豆腐、豆乾、素雞、豆皮、百頁豆腐等加工品，一律拒絕往來。他建議，透過大豆製品攝取蛋白質的素食人口最好買非基改豆製品食用。 他呼籲政府，加強把關，強制業者標示，供消費者選擇或是復耕大豆，讓民眾吃得更安心。
每年有一百八十七天在國外演講的史密斯也坦言，愈瞭解基改食品愈不敢碰，他每到一個國家用餐一定會先問，食材裡有哪些東西？只要是基改大豆加工製品他一律拒吃，連用大豆沙油炒出來的食物他也不吃。他建議民眾，要吃得安心，最好買非基改食品，絕不買來源不明的加工食品。
臺灣主婦聯盟生活消費合作社理事主席黃淑德則表示，在市場食品標示仍無法交代的情況下，站在消費者立場，建議農民不要種，消費者不要吃，商店不要賣或至少能 誠實標示基改成分。她認為臺灣消費者應將選擇權握在手上，要求更多商家拒絕基改食品，以及主動做標示，特別是黃豆食品，以全國力量排除基改製品。
史密斯隱密出書揭黑幕
傑佛瑞．史密斯是一名溝通者，也是教育家，曾任職於基因改造有機體檢測實驗室，居住在美國愛荷華州，被基因改造玉米和黃豆作物所包圍，當他聽到科學家說，GMO食品恐帶來健康危機時，他開始深入研究，發現GMO食品的可怕，認為民眾應知道這些。
於是，他與朋友一起創立「責任科技機構」，專門揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造的種種黑幕。在《欺騙的種子》一書中，史密斯揭露跨國基因公司孟山都運用各種手段迫害科學家，影響美國政府運作，甚至強迫許多國家接受基因改造食品。
史密斯說，為了讓書能順利出版，他幾乎保密到家，甚至自掏腰包出版，出版上市前3天孟山都才知道這本書的存在。
馬上分辨基因改造食品
1.美國已商品化的基因改造作物：
黃豆（85％）、棉花（76％）、芥花（75％）、玉米（40％）、夏威夷木瓜（50％以上）、美洲黃瓜與黃南瓜（少量）、菸草（奎斯特品牌）。
2.其他基因食物來源：
A.產自注射rbGH牛只的乳製品。
B.食品添加物、酵素、香料和加工製劑，包括人工甘味劑阿斯巴甜（紐特公司產品）及用來製造硬質起司的凝乳酵素。
C.產自食用基因改造飼料動物的肉品、蛋類及乳製品。
D.可能含有基因改造來源花粉的蜂蜜和蜂花粉（bee pollen）。
3.可能經過基因改造的成分：
植物油（黃豆、玉米、棉花籽或芥花籽）、人造奶油、黃豆粉、大豆蛋白、大豆卵磷脂、結構性植物蛋白、玉米粉、玉米糖漿、葡萄糖、麥芽糊精、果糖、檸檬酸、乳酸。
4.可能有基因改造成分的食物與用品：
A. 食品項目：嬰兒配方奶粉、沙拉醬、麵包、玉米谷片、漢堡、熱狗、人造奶油、美乃茲、咸餅乾、甜餅乾、巧克力、糖果、油炸食品、洋芋片、素食漢堡、肉類替代 品、冰淇淋、優格霜淇淋、豆腐、味增、醬油、大豆起司、番茄醬、蛋白粉、酒精、香草、糖粉、花生醬、營養強化麵粉和麵團。
B.非食品項目：化妝品、肥皂、洗潔劑、洗髮精和泡泡浴劑。
