專家教你如何鑒別「返青粽子」(圖)
(網路圖片)
快到端午節了,各類超市內及街頭巷尾的大量粽子開始上市。記者瞭解到,今年的粽子價位相比去年平均要高出10%以上。面對價高味美的粽子,近日,質監部門提醒廣大消費者,買粽子一定要小心挑選,特別是「返青粽葉」,吃後可能會導致銅中毒。
路邊粽子質量良莠不齊
除超市外,街邊的粽子小攤兒這幾天也像雨後春筍般冒了出來。採訪中於女士說,前幾天逛街時看到路邊有賣粽子的,就買了4個,吃完一個小時後就感覺肚子不舒服,回到家就拉肚子了。
另一位王先生則比較幸運,昨天接孩子放學,路邊買了兩個粽子,回到家剝開皮兒,感覺粽子顏色有點重,聞聞糯米都酸了,「幸虧及時發現,要不然非吃出病來不行。」
專家提醒,流動商販露天加工的粽子和沒有包裝的速凍粽子,質量難以保證,消費者購買時一定要小心挑選。同時他提醒,市民在路邊購買粽子時,要觀察粽子形態。優質粽子粽角端正,扎線鬆緊適當,無明顯露角,粽體無外露;剝去粽葉,粽體具有應有的色澤,外觀有光澤,無雜質和夾生,沒有霉變、生蟲和其他外來污染物。而且,優質的粽子食用時,應具有粽葉、糯米及其他穀類食物應有的香味,不得有酸敗、發霉、發餿等異味。
「返青粽子」會導致銅中毒
青綠的棕葉是選擇粽子是否新鮮的最明顯標誌,許多消費者都以此挑選粽子。但質監部門提醒,有一種「返青粽子」看起來碧綠,但吃後會中毒。
據介紹,所謂「返青粽子」是用「返青粽葉」包出來的粽子。這種「返青粽葉」是不法商販採取化學染色手段,在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅,讓已失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠,人吃了這種粽子可能導致銅中毒。
如何鑒別「返青粽葉」和「返青粽子」?質監部門教給消費者幾招。一看:原色粽葉的顏色發暗發黃,「返青粽葉」則呈均勻的青綠色,且表面鮮亮。二煮:原色粽葉水煮後,會呈現淡黃色,而「返青粽葉」和「返青粽子」加熱後,煮出的水會呈淡淡綠色。三聞:由原色粽葉包制的粽子煮熟後散發出粽葉清香,「返青粽子」煮熟後非但粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味。
来源:39健康網
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