芝麻含有脂肪、蛋白質，維他命B1 、E，鎂、銅、錳、鋅、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、蛋黃素、膽鹼、肌糖、膳食纖維等營養素。而芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成的食品，有很高的保健價值。
芝麻醬的保健功效
1、鈣質豐富高過豆類：芝麻醬中鈣質含量比豆類和蔬菜都高，僅次於蝦米和蝦皮。吃十克芝麻醬相當於吃三十克豆腐或一百四十克的大白菜所含的鈣。
2、豐富蛋白質與鐵：芝麻醬中還含有豐富的蛋白質，含量高於雞蛋和牛肉。芝麻醬的含鐵量比豬肝、雞蛋黃還要高出數倍，不僅可以調整偏食、厭食，還能預防或改善缺鐵性貧血。
3、軟化血管又潤腸：芝麻醬含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達百分之五十，具有軟化血管的功效；芝麻醬還含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或掉落。同時芝麻本身含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
4、食用方便多樣化：芝麻醬食用方法多樣，拌涼菜、夾饅頭、塗麵包，隨吃隨取也很方便。尤其對於食慾欠佳的老年人來說，絕對是補鈣聖品。
盡量選購較有品牌的芝麻醬，才能確保品質與安全保障。挑選時，要避免浮油過多，浮油愈少表示芝麻醬愈新鮮。若家裡有食物調理機，也可以自己做芝麻醬，方法簡單吃得又安心。
患有骨質疏鬆症及缺鐵性貧血、便秘患者非常適合食用，每天以食用十至二十克為宜；而重度肥胖者不宜多吃。
来源:蘋果屋
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