神仙不吃的「神仙豆腐」(組圖)

發表:2012-12-18 17:13
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(網路圖片)

神仙豆腐」是鄂西北山區飲食中最富特色的品種。其主要特色就是以本地獨有的「神仙樹」之葉製作而成,色如碧玉,品味獨特。甘啟良編著的《竹溪植物誌》記載:神仙樹,的學名雙翅六道木,是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在竹溪各鄉鎮均有,多生長在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。葉可制「神仙豆腐」,供食用。六道木是因枝幹有六條溝槽而得名。4-5月份為最佳採摘時間。

製作方法:首先採摘神仙樹嫩葉,洗淨,放置於臉盆中,倒入100℃的開水,用攪拌杈不停的攪拌成糊狀,後用紗布過濾出葉渣,按1/3的比例取土灶灰(植物鹼),1/3的比例兌水稀釋後過濾,將過濾後的灰水倒入神仙液中,置陰涼處,待涼冷後便成為「神仙豆腐」。成品豆腐呈凍狀,顏色為綠色,晶瑩剔透,入口爽滑細膩,略帶清香味,富含維生素,具有清肺熱,去肝火,健脾,解暑之功效。適宜夏季食用,長期食用保健效果顯著。

至於神仙豆腐名字的來歷,說法不一。傳說很久以前,因自然災害,土地乾旱,顆粒無收,農民食不果腹,以吃樹皮、草根為食,餓得奄奄一息。某日,一飢民已經幾日未進米糧,餓得昏昏沉沉,睡夢中,一白鬍子老頭飄然而至,飢民見此忙跪拜,神仙點化,門前一棵樹,取其葉搗碎,以水沖之,即可食用,可充飢、解暑。

飢民醒來,遂跑到門前,果見有一蔸樹葉,忙取之,搗碎攪拌後摻入鹼水,做成凍狀豆腐,吃到嘴裡,滑溜爽口,涼生生,苦隱隱,頓感精神倍增,餓感頓消。因受神仙點化,故取名曰「神仙豆腐」。



来源:民俗文化網

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