竹筷是首選，它無毒無害，而且非常環保，還可以選擇本色的木筷。相反，塗彩漆的筷子不要使用，因為塗料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有緻癌性，會嚴重危害人的健康。塑料筷子質感較脆，受熱後容易變形、融化，產生對人體有害的物質。骨筷質感好，但容易變色，價格也比較昂貴。銀質、不鏽鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱的食物時，容易燙傷嘴。
吃飯時人們往往幾雙或十幾雙筷子同到一個盤子裡夾菜。其實，筷子混用，很容易沾染各種細菌。研究發現，許多病菌都是通過筷子傳染的。
據檢測，一雙不乾淨的筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。當家長用這樣的筷子給孩子餵飯，或餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時，這些病原微生物就會通過筷子傳播，引起交叉感染。對此且不可小視之，家裡的筷子最好做到專人專用。
實踐證明，洗刷過的筷子也並非「乾淨」。一雙筷子用久了之後，表面就不再光滑，而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙，筷子上面細小的凹槽裡就會殘留許多細菌和清潔劑，在這種情況下致病的機會很多。建議家中筷子最好半年換一次。
由於筷子經常使用，特別是我們在洗刷筷子時往往把整把的筷子放在水龍頭下搓，筷子上極易殘留細菌、病毒。為此要定期消毒，筷子最好存放在通風乾燥的地方，以防黴菌污染，放筷子的盒子也要定時清洗、消毒。
来源:新浪
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