何謂「餛飩」？

【看中國2013年09月05日訊】餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。最早出現於三國時期。魏張輯《廣雅》云：「餛飩，餅也。」餛飩是餅的一種，差別為其中夾餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。自唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。南宋時，當時臨安(今杭州)有每逢冬至吃餛飩的風俗，此後，我國開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。

餛飩發展至今，更成為製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。而且各地還形成了不同的稱呼，江浙等大多數地方稱「餛飩」，廣東稱「雲吞」，湖北稱「包面」，江西稱「清湯」，四川稱「抄手」，新疆稱「曲曲」等等。