【看中國2013年10月20日訊】作為宋代的文壇宗主，蘇軾對於當時的流行時尚——烹茶品茗也情有所鐘，並寫下了許多論述茶的詩文，對茶事頗有研究。蘇軾與茶結緣，是25歲在陝西鳳翔為官的時候。《觀林詩話》中載，蘇軾十分喜歡鳳翔玉女洞的泉水，每次去，都要取兩瓶攜回烹茶。後來他常遣人去取水，為了不致遭人阻攔，他把一塊竹片剖成兩半，一半交由寺僧保管，另一半由取水的使者持為信物，並將之戲稱為「調水符」。
《高齋漫錄》中載，司馬光和蘇軾有一次談論茶與墨的特性，司馬光說：「茶和墨正好相反，茶要白，墨要黑；茶要重，墨要輕；茶要新，墨卻要陳。」蘇軾答道：「其實茶和墨也有許多相同點，譬如茶和墨都香，這是因為它們的德性相同；兩者都堅硬，因為它們的操守相同。這就像賢人君子，雖然彼此的脾氣性格不一樣，德行卻是一致的。」司馬光笑著表示贊同。
從這一情節也可看出，宋代的茶藝不僅與今時迥然相異，和唐代也有所不同。蘇軾在《和蔣夔寄茶》一詩中云：「老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎。」描述了他的妻兒不懂茶道，用姜和鹽烹茶的一段生活情節。唐代詩人薛能《茶詩》云：「鹽損添常戒，姜宜煮更黃。」唐代的人煮茶，多用姜鹽添味，蘇軾的妻兒遵循古風烹茶，方式與當時流行的烹茶手法截然不同。宋初流行的點茶法是把茶葉碾成細末，水煎至初沸、狀如蟹眼，然後沖泡，衝出來的茶湯要色白如乳，味道方美。對此，蘇軾在一些茶詩中也有過生動的情景描寫：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴」，「臨風飽食甘寢罷，一甌花乳浮輕圓」。
蘇軾一生中宦海浮沉，經歷過無數貶謫，也享受過常人難有的禮遇。宋人王鞏在《隨手雜錄》中雲，蘇軾在杭州任上時，有一天有內使前來宣旨，走的時候，蘇軾在望湖樓上為之餞行。可是內使卻磨磨蹭蹭地不肯動身，還對一同前來送行的監司等官員說：「我不急著走，你們可以先回去。」等到諸人走後，內使悄悄對蘇軾說：「我出京時，皇上讓我跟皇太后辭行後再回來。我依言來到皇上處，他把我帶到一個櫃子旁，取出一件東西，吩咐我密賜給你，不准讓任何人知道。」內使說完，把宋哲宗賜給蘇軾的東西取出。蘇軾接過一看，原來是一斤貢茶，封口還有宋哲宗親筆所書的封條。
蘇軾62歲時被貶至海南儋州。《曲洧舊聞》中載，蘇軾貶居海南儋州期間，與客人談論天下美食的排名，蘇軾在一張紙上寫道：「以同州的羊羔，灌以杏酪香梗，一同蒸得酥爛；此外，蒸子鵝，吳興的廚子所斫的松江鱠味道也不錯；吃飽後，用廬山玉帘泉水，烹曾坑斗品茶。然後解衣仰臥，讓人在旁邊朗誦我的《赤壁前後賦》。」由此可見，人生的多舛，仕途的坎坷，並沒有使豁達的蘇軾失去生活情趣。
晚年的蘇軾，也非常注重茶的養生效果。他在《仇池筆記》中論茶說，人們平時用茶來除煩去膩，有時候不注意方式，反而對身體有損。蘇軾自己總結出了一種以茶養生的方法：吃完飯後用濃茶漱口，不將茶水吞嚥下肚，這樣既可解除煩膩，又不傷脾胃。漱口的時候，塞在齒間的菜屑肉末也被茶水一併漱掉，因此無須剔牙，對牙齒也有好處，長此以往，牙齒會更為堅密。蘇軾最後說，用茶漱口，應當是用中下等的茶，好的茶葉難得，則用以泡茶，幾天喝一次，對身體大有裨益。品茗如品人生，這時候的蘇軾，大概已經進入到了一個與茶洽合的境界。
