豬肉醬 肉香更鮮明(圖)

作者:吳雨潔 發表:2014-03-31 02:20
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綜合海陸寬扁面。陳立凱∕攝影

由傳統肉醬演變成的「豬肉醬」,在醬汁里加入豬骨高湯一起煮,可讓醬汁的肉香味更鮮明。

豬肉醬(1∼2人份)

材料:山豬絞肉50g、洋蔥10g、西芹10g、紅蘿蔔10g、大蒜1g、番茄20g、迷迭香0.5g、鼠尾草0.5g、百裡香0.5g、杜松子0.5g、豬骨高湯50ml、紅酒40ml

作法:

1.將山豬絞肉與洋蔥、西芹、紅蘿蔔、大蒜、番茄粒、迷迭香、百裡香、杜松子及濃縮豬骨高湯和紅酒,一起慢火熬煮至少2小時。

2.以鹽和胡椒提味。



来源:聯合報

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