【看中國2014年07月24日訊】近日，媒體曝光了上海福喜食品公司食品安全問題，公眾對此的反應是：監管機構幹啥去了？外企餐飲都這麼不可靠，那麼還有什麼食品是可信賴的呢？針對上述問題，今天有媒體諮詢我原因何在，我向他們解釋了一下中國食品安全的現狀，希望能澄清一部分事實。
第一，關於監管機構的責任問題。中國的食品安全問題層出不窮，我們不能把責任全部推到FDA等監管部門頭上。如果大家瞭解中國的政府部門組織架構，就明白僅僅依靠FDA等監管部門那可憐兮兮的幾個人，是完全無法杜絕食品安全問題的。如果監管機構採取臥底的方式去企業調查，估計人手再增加十倍也不夠。
第二，關於肯德基、麥當勞的責任問題。值得玩味的是，很多媒體在曝光福喜的時候，文章標題卻隻字不提責任人，反而把肯德基、麥當勞標示出來。估計媒體在曝光此事的時候，壓根就不是想去曝光責任人，而是誰吸引眼球就把誰揪出來。如果大陸的媒體都是這種宣傳手法，怎麼能起到懲惡揚善的目的呢？在這個事件中，肯德基和麥當勞其實也是受害者，我們反而把他們放在輿論的風口浪尖，這算是公正報導嗎？
有人可能說，肯德基、麥當勞沒有監管好供應商，當然要曝光。我們不要忘了，肯德基他們其實沒有監督供應商的責任，監督他們的是政府部門，政府部門如果說福喜的產品合格，肯德基當然沒必要再去重新檢測了。他們可以提要求，要求供應商按照他們的流程加工產品，但是，並沒有責任和義務去檢測產品。否則，如果每家餐飲企業都去檢測供應商的產品，社會成本就太高了。
第三，食品安全的責任到底該誰承擔，福喜為何敢冒天下之大不諱而銷售過期產品呢？在波哥看來，這其實就是企業道德喪失的表現。作為餐飲企業，由於前段養殖屠宰環節供應鏈複雜，利潤低，很少有餐飲企業願意親自從事養殖屠宰，而是選擇供應商來提供初級產品。養殖和屠宰行業看似簡單，其實管理好非常不容易。
中國有句俗話：家財萬貫，有毛的不算。這說明搞養殖是個風險很高的產業，利潤率很低，從業人員素質普遍較低，就決定了這個行業潛在的風險很大。按理說，企業都有嚴格的操作流程，可是在操作層面上，一涉及到利益，管理人員往往把流程和監管拋到了九霄雲外，出現以次充好或者售賣過期產品的案例就不足為奇了。
那麼，企業既然有流程為何流於形式呢？一個管理完善的公司，除了生產營銷外，應該還有嚴格的內控部門。但是企業倘若沒有了道德約束，以追逐利潤的最大化為目的，內控部門權力被剝奪，就會出現內控失靈，從而導致產品危機。
第四，為何福喜等企業到了中國就會喪失道德底線呢？原因很簡單：劣幣驅逐良幣。中國的大環境如何，想必很多人知道。養殖行業如此低的盈利，各個經營環節層層剝皮，企業如果想保住利潤，同時還要高質量，這本身就是一個矛盾。
波哥曾在某外企工作過，知道世界最先進養殖場的成本遠遠高於國內一般企業的養殖場，這樣養殖的雞成本也是不菲的，但是肯德基或者麥當勞不會因為你的雞成本高就願意付高價，消費者也不會因為你的雞養殖規範而多付錢。在這樣的大環境下，也許企業一直想堅持品質，到頭來可能先死去。波哥在這裡不是鼓勵弄虛作假，而是想提醒大家，社會的自我淨化需要一個緩慢而長期的過程，不是僅僅靠一個部門或者企業自律就能一蹴而就的。
針對上述問題，我們到底該如何解決食品安全問題呢？波哥認為，第一要加大打擊力度，讓企業為違規付出慘重代價而不敢違規，只有淘汰劣幣，才能留下良幣。第二，要獎勵內部舉報，內部人員是最瞭解企業問題的，讓企業不敢輕易去做違法的事情。第三，政府要扶持養殖行業，提高養殖行業的盈利水平。中外企業更是應該一視同仁，形成良性競爭的環境。
人性是一致的，無論國內還是國外。國外之所以比我們做得好，是在經歷過食品安全危機後，意識到了只有品牌才是企業基業長青的根本。正在追求財富之路的中國，其實還處於黑貓白貓的階段，社會自淨力才剛剛開啟。希望國人都能意識到道德操守的重要意義，無論是要求別人，還是要求自己！
