圓白菜，又稱捲心菜、蓮花白、包心菜，在1000多年前從西域傳入我國的菜種，故又稱洋白菜。據分析，每百克圓白菜含蛋白質1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，胡蘿蔔素0.33毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，而抗壞血酸的含量則為60毫克，是黃瓜的10倍，西紅柿的5倍。圓白菜還含有豐富的微量元素鉬，鉬有抑制致癌物亞硝胺合成的作用，因而具有一定的抗癌作用。目前，作為一種抗癌物質，它與菜花、花莖甘藍、孢子甘藍等，已被世界科學家列入抗癌食譜中。
現代醫學和臨床實踐證明，圓白菜還具有廣泛的防病、治病功效，如用新鮮的圓白菜汁治療胃及十二指腸潰瘍，可提高胃腸內膜上皮的抵抗力，使代謝過程正常化，從而加速潰瘍的癒合；圓白菜所含的果膠、纖維素能結合併阻止腸道吸收膽固醇和膽汁酸，因而對動脈粥樣硬化、心臟局部缺血、膽石症患者及肥胖病人十分有益。經常食用圓白菜對防治肝炎、膽囊炎等慢性病也有良好作用。
菜譜
洋白菜肉
原料：豬肉末2小匙、切碎的蔥頭1小匙、煮後切碎的洋白菜1大匙、肉湯、澱粉、醬油各少許。
製作：把豬肉末和碎蔥頭放入鍋內，加入少許肉湯煮，煮軟後再加入洋白菜稍煮片刻再加醬油；把澱粉用水調勻後倒入鍋內攪拌煮至糊狀。
洋白菜炒香腸
原料：洋白菜1.25公斤，香腸250克。
配料：植物油100克，精鹽15克，白糖12克，料酒8克。
製作方法:將香腸上屜蒸好，晾涼切成薄片；洋白菜則洗乾淨，切成小塊。將油放入鍋內，熱後放入香腸片爆炒一下，一見變色，烹點料酒，加一些水，即可放入洋白菜同炒，要急鏟翻炒，使菜均勻受熱，最多炒1分鐘，加入精鹽、白糖，調好味即成。
特點：香腸軟嫩不膩、色紅，洋白菜脆香、淡綠，兩面三刀色相映，十分協調，誘人食慾。
製作關鍵：烹製此菜應先下香腸片爆炒，再與洋白菜同炒，而不要先煸炒洋白菜，後投入香腸同炒。
牛奶洋白菜
原料：煮後切碎的洋白菜2大匙、牛奶1／2杯、鹽少許。
製作：只取洋白菜葉放開水中煮軟切碎，然後放入鍋內，加牛奶並用微火煮，待洋白菜煮熟後加少量鹽、使其具有淡淡的咸味。
拌洋白菜
原料：洋白菜250克。小蝦米10克。香油15克，鹽2克，醬油10克，白糖5克。
做法：將洋白菜摘去老葉，洗淨，掰開，切成塊，投入開水鍋中燙，用涼水過涼後，小蝦米用溫水發透。把擠去水的洋白菜放入盤內，擺上發好小蝦米，放入醬油、鹽、白糖、香油，拌勻即成。喜食辣的人，可再淋入許辣椒油。
特點：清爽脆嫩，咸香可口。
