音樂可「改變」食物味道(圖)

發表:2015-05-13 00:10
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據英國《每日郵報》4月5日報導,英國牛津大學的行為心理學家查爾斯•斯彭思發現:聽合適的音樂能增強某些食物和飲料的味道。

例如,聽甲殼蟲樂隊的音樂有助於享受魚肉和炸薯條晚餐;帕瓦羅蒂所演唱的《今夜無人入睡》與咖啡的苦味或巧克力慕斯的甜味形成了完美映襯;音調較高的鋼琴曲《紐約的秋天》有助於強調南瓜布丁所帶有的秋天的味道

這種所謂的「音樂調料」也適用於葡萄酒;如果播放的音樂搭配合適,它能讓飲酒者的酒量增加15%以上。

查爾斯教授認為:耳朵會下意識的與味蕾通話;雖然音樂並不能形成口腔中的味道,但它卻會在腦海中提示人們注意相互競爭的食物(或飲料);這就是所謂的「音樂調料」。

人們會傾向於把不同的聲音和不同的味道匹配起來。例如,酸味與高音相匹配,甜味與豐富的音色相匹配,苦味與低沉的曲調相匹配,而咸味最難被聲音所體現。

在試驗中,查爾斯教授給了參與者兩塊相同的巧克力,要求他們邊吃邊聽不同的古典音樂。當音樂帶有憂鬱色彩時,人們會將巧克力描述為苦味更濃;而當播放歡快的音樂時,人們會將巧克力描述為甜味更濃。



責任編輯:淨心

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