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儘管微波爐提供飲食烹調上很大的便利，然而其安全性一直令人生疑，所造成的傷害也不是短時間可以看到的。因此，我們對它所隱含的健康風險不可掉以輕心。以下讓我們一起來探討：微波爐可能帶來的危害與預防之道。
微波爐的使用不僅符合現代生活講求快速、便利的特點，而且免除油煙對健康的危害，因此廣受歡迎；便利商店將其應用在冷凍食品、冷藏飲品的回溫、加熱，也用於麵食烘焙、食品乾燥……；家庭內的使用也非常普遍，加熱粥、飯、牛奶、麵條、披薩等，都很方便。
微波爐的原理
微波爐的型式、功能多樣，但基本的原理和構造大同小異。
一般加熱方式須先將容器、介質加熱後，才能使食物加熱。微波加熱則是以每秒數一次的電磁波振蕩，形成一個電磁場，將具極性物質，例如：食品中的水、脂肪、蛋白質等置於磁場中，分子就會隨磁場的振蕩來回碰撞，互相摩擦而產生熱。
但是對於物質缺乏極性者，例如：玻璃、陶瓷、空氣和一些塑料製品等，微波比較不會產生作用，因此當食物已由生至熱、冷至熱的時候，包裝容器玻璃、瓷器等本身的溫度，往往沒有發生太大改變。
微波爐造成的健康危機
德國、瑞士、蘇聯等國家，對於微波爐造成的人體傷害做了許多研究，得到許多負面的結論，包括：
1、長期食用微波爐食物，會減低或改變男女荷爾蒙的分泌量。
2、微波食物中的營養素、礦物質、維生素大量減少，或改變成致癌物和許多不能為身體所分解的合成物。
3、長期吃微波爐食物，因為其營養已被破壞，將使身體免疫系統出現問題。
4、蔬菜微波後，會將植物生物鹼（Plant Alkaloids）轉化成致癌物；肉類微波後，會產生一種叫做d-Nitro Sodienthanolanines的致癌物質；微波爐處理過的水果、麥片、牛奶，其中的胺基酸會轉化為致癌物。
5、微波食物除了有致癌物以外，還產生許多不能為身體所吸收、利用的不知名副產品，且長期又永久性的殘存於人體內。
6、長期食用微波過的食物，會中和腦磁波，使腦力退化，磁波短路，以及記憶退化、精神不集中、情緒不穩定、理解力降低。
7、微波食物能引起胃癌。有一些胃癌、腸癌的發生，都和食用太多微波食物有關，這或許可以解釋，為何美國人近年來罹患直腸癌的比例大增的原因。
根據專做放射線的醫師指出：微波食物易致癌的原因是微波爐會利用電波少一個正價電子，運用水分子的振蕩，使食物變熱，所以食物易變成自由基，容易致癌。
微波爐的危害
1、對人體產生的危害：
包括眼部的危害（短時間無法有效驅散熱量，造成熱的殘留，長期暴露，可能發生白內障）、生殖器官的危害（男性睪丸容易溫度升高而傷害精子的產生；孕婦也不宜接近，可能影響胎兒）、皮膚與皮下組織的危害等。因此，使用微波爐時，應盡量遠離，避免長期坐或站在微波爐旁工作，尤其是眼睛和鼠蹊部不要暴露在微波可能散逸之處。
為了確保微波爐的密合，絕大部分爐門都是使用雙重鎖或聯鎖（inter-lock）裝置，但使用不當，或年久失修，可能產生縫隙而使微波泄漏。因此，必須定期請廠商至家中維護檢查，通常商用微波爐每半年至少1次，家用者1年至少1次。
2、包裝容器不當：
盛裝食物進行微波加熱的塑料材質應為食品級聚丙烯（PP）材質，其它材質不宜使用，以免中毒和釋出有毒物質；使用的耐熱塑料袋和保鮮膜應能耐熱至130°C以上；保鮮膜應選擇「不含有PVC」或「可用於微波爐加熱」者，並避免直接碰觸食物；含油脂較多之食品應選擇玻璃、陶瓷等容器。
被的物品中如含有金屬膜、金屬板之類，可能會發生火花，如果造成繪有金、銀絲線的碗碟因為發出火花，使這部分掉下來，則飛散下來的金屬屑片會散在食物內，可能被吃下肚，須特別留意。
微波爐使用要點
購買檢驗合格的微波爐，不買二手貨；遵照使用手冊操作，爐門嵌合處不要鑲上任何物質，微波爐運轉時不要強行打開爐門；定期保養維修，如遇爐門破損時，立即停止使用，並請專門人員檢修。
平時應經常以熱水或清潔劑洗淨微波爐內部，不要讓渣滓殘留在門縫，影響爐門的緊閉性；也不可以用鋼絲或堅硬粗糙的器具（例如：金屬顆粒的菜瓜布）大力刮刷爐內，以免破壞微波爐內壁，造成微波不能充分反射或加大爐門縫隙。
嬰兒對營養素的需求非常嚴格，且身體的解毒能力也尚未發育完全。所以嬰兒食品不可使用微波爐加熱，以免加熱不均勻帶來的營養素損失，和溫度過高可能產生有害物質。
此外，醫學界也禁止使用普通微波爐融化冰凍的血漿，因為血液製品可能因受熱不均勻出現局部過熱，而血液溫度升高到40℃以上，就會出現溶血，嚴重的溶血反應可能危及性命。
綜上所述，正確使用和保養微波爐非常重要，微波爐的確讓生活更加便利，但少用為宜。也提醒使用微波爐者，多食用一些含維生素類的飲食，例如：生菜、粗糧等，來維持人體所需的能量
来源:看中國
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