飲食五味的生剋(圖)

作者:鄧正梁 發表:2015-09-20 01:50
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 (網路圖片/看中國配圖) 

食物不同的味道有不同的功效,雖有酸甜苦辣之分,但中醫講究的是五味入五臟,不同性味歸到不同的臟腑與經絡,因此中醫強調飲食要講究味道。

《素問.宣明五氣篇》中提到:「五味所入,酸入,辛入肺,苦入心,咸入腎,甘入脾。」酸,如:梅子、山楂、柳丁等,具有收斂固澀的作用,又能抑肝火、補肝陰,為肝的最愛;辛味食物,有:蔥、姜、蒜等,可發散風寒、行氣止痛、宣泄肺氣,防止外邪犯肺;苦味入心,如:苦瓜、蓮心等,可清熱瀉火,緩解因心火旺導致的失眠、煩躁等問題;咸入腎,還可軟堅散結,如:海帶、海藻、紫菜等,與腎氣相通,還能滋養腎精;肝入脾,如:山藥、南瓜、米飯、紅薯等,可調養氣血、調和脾胃。

萬物皆有相生相剋,若五行中有過偏、過盛,那麼五臟間的平衡制約就會被打亂,如《彭祖攝生養性論》中提到:「五味不得偏耽,酸多傷脾,多傷肺,辛多傷肝,甘多傷腎,咸多傷心。」如:酸能入肝,也能補肝,但酸多卻傷脾,因為過多的酸味讓肝氣偏勝,又五行中肝木克脾土,克犯脾胃,就導致脾胃功能失調,腹瀉、腹痛等。又例如:《黃帝內經》中提出「多食酸,而肉胝皺而唇揭」,也是因為脾主肌肉,其華在唇。消化功能不好,大便稀溏腹脹的,不可過食酸。

「多食辛,則筋急而爪枯」,因多食辛辣讓肺氣偏勝,克伐肝臟,影響肝血,又肝藏血,肝主筋,肝受克伐,便產生筋急爪枯的問題,還有頭暈目眩、面色無華、視物模糊等,都是肝血虛的症狀,因此辣也不能過服。

苦入心,苦吃太多讓心亢克肺,又肺主皮毛,因而產生皮膚沒有光澤,毛髮脫落,即「多食苦,則皮槁而毛拔」的問題。這尤其在感冒、咳嗽、咳痰等肺氣虛的病人,不可過食苦,感冒才好得快。

「多食咸,則脈凝泣而變色」,因水克火,過咸讓腎氣過盛而克制心氣,血脈凝聚,臉色變黑。心氣虛,如:心悸、氣短、胸痛的,不可過食咸。「多食甘,則骨痛而發落」,也是因過多的甜食會引起脾氣偏勝,克伐腎臟,又腎主骨,其華在發,過甜讓頭髮失去光澤、落髮,也有骨傷疼痛等問題。



来源:看中國週報

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