玉屏風湯。(攝影:張家甄)
如何以藥膳調理體質,增加抵抗力?其實「玉屏風湯」是不錯的選擇。
藥材與功用
黃耆:大補脾肺之氣,保護肝腎,促進新陳代謝。
白朮:利尿健脾,治療小兒食慾不振,白朮不可少。
防風:疏風解表,與「黃耆」同用,更增益固表御外風之功。
甘草:通行十二經,協和諸藥。(耆、術、風、草組合是名方「玉屏風散」味甘微溫,可以補表益氣防風寒,效如玉石屏風。)
沙參:養肺胃,生津液。
玉竹:補中益氣,潤心肺。
麥門冬:清心潤肺,瀉熱除燥。(沙參、玉竹、麥門冬,取法於清代溫病學派的「益胃湯」以三味藥的甘寒清潤之性,養肺胃之陰,增加食慾。同時又可制衡耆、術、風、草,溫燥之性,久服也不致咽乾上火。)
作法
藥材:黃耆(可選晉耆味道比較甜美)5∼6錢、生甘草1.5錢、白朮、防風、沙參、玉竹、麥門冬各3∼4錢、排骨1斤。
方法:藥材沖淨,用水先浸泡30分鐘,排骨汆燙洗淨,和藥材一起放入電鍋內鍋裡,再加入約600c.c.水,外鍋放2杯水,即可燉煮。(一般藥膳不需要加調味料,但隨個人喜好仍可微調。)
藥材份量:可依個人體質來斟酌增減。若是舌紅、少苔、容易乾咳、手心熱的人,沙參、玉竹、麥門冬可以多放一些,味道更加甘美。
責任編輯:莉絢
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