發表時間: 2016-09-02 05:00:00作者:
它是「抗癌蔬菜」。
捲心菜是人們餐桌上的常見菜,它富含維生素C、維生素B6、維生素K1、維生素U和鉀,又被稱為抗癌蔬菜,希臘人和羅馬人甚至稱它為「萬能藥」,它在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。
捲心菜略帶苦味,很多人並不喜歡,但是它治病防病效果強大,它的營養豐富,富含葉酸,它能預防感冒、提高人體免疫力,對懷孕媽媽和貧血患者應當多吃。
捲心菜中含有植物殺菌素、有抗菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
對胃痛、牙痛有作用。
捲心菜對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。
捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉澱,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現。
捲心菜性味平、味甘,歸經歸脾、胃經。每餐用量50克為宜,主要營養:維生素C、B族維生素及鈣、鐵、磷、膳食纖維等。
涼拌薩拉。(以上為網路圖片)
捲心菜的吃法有很多,可以煮著吃、炒著吃,涼拌吃、醃菜吃,還可生吃、榨汁,薩拉吃等等多種吃法。
炒捲心菜有竅門:一是炒時最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下,捲心菜所含的脂溶性維生素才能被人體充分吸收。二是由於捲心菜含有硫化物,做菜時最好不要蓋鍋蓋,這樣能使揮發性分子大量釋放出去。三是炒制時間不宜太長,要急火快炒,而且火力要大,待油溫升高後再放入捲心菜,快炒,以降低維生素C的損失。