正月多吃蔥能清除身體「死角」毒素，使人體機能煥然一新。（圖片來源：Adobe Stock）
《本草綱目》記載：「正月蔥、二月韭。」黃曆正月的蔥，二月的韭菜最美味、營養價值最高、保健功效也最強。春天飲食養生，打好一年健康的基礎，可別錯過吃蔥和韭菜的最佳時機。
正月蔥清除身體毒素
蔥的糖類、蛋白質、食物纖維、維生素A原（主要在綠色蔥葉中）和鐵、鎂等礦物質的含量都很高。正月蔥有清除身體「死角」毒素，使人體機能煥然一新的奇妙功效。
蔥含有微量元素硒，能刺激消化液分泌，增進食慾；烹調高蛋白質食物時，加入少量蔥能提高人體對蛋白質的吸收；蔥所含的前列素A能促進血液迴圈，幫助排汗、利尿，防止血壓升高所導致的頭暈。
蔥的刺激性氣味能抗菌、殺菌、化痰、緩解喉嚨痛，初春出現感冒、胃痛、腹瀉、關節病等症狀時，多吃些正月蔥，不管大蔥、小蔥，都能有效減緩病情；怕冷的人多吃正月蔥，可充分補充熱量；用蔥烹調葷菜，能預防春季的呼吸道感染；蔥的纖維素能增強腸胃蠕動，有效預防腸癌、降低血脂。
正月蔥的刺激性較低，可生吃，過了正月就要炒熟、煮熟來吃，以降低其刺激性；平常眼睛容易疲勞、出血，失眠和神經衰弱的人，以及胃腸道疾病患者（尤其是潰瘍病人）只有正月可以吃蔥。正月以後，蔥的刺激性增強，營養漸減。
春吃韭菜可護肝
韭菜含鈣、磷、鐵、醣類、蛋白質、維生素A、維生素B群等，尤富含胡蘿蔔素、維生素C，在蔬菜中處於領先地位。
韭菜性溫，能補腎補陽，多吃些韭菜可祛陰散寒，促進血液迴圈，使手腳或腹部變暖和；春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃韭菜能增強脾胃之氣，有益肝功能。
韭菜含植物性芳香揮發油，具提振食慾的作用；所含膳食纖維能幫助消化與通便，預防習慣性便秘和腸癌，民間稱為「洗腸草」；韭菜能散瘀、活血、解毒、降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
韭菜富含維生素A，經常食用能明目潤肺、美容護膚，以及降低罹患傷風感冒、寒喘等疾病的機率；所含的硫化合物能殺菌消炎，抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌；韭菜亦能防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
